Francesc Munne

Director de Operaciones con más de 20 años de experiencia en restauración colectiva, catering, servicios corporativos y entornos sociosanitarios. Especializado en gestión multicentro, liderazgo de equipos de hasta 36 profesionales, control presupuestario, optimización de costes, aprovisionamiento, clientes, proveedores y seguridad alimentaria.

Experiencia gestionando unidades de negocio, rentabilidad, calidad de servicio e indicadores operativos (KPIs).

Director de Banquetes y Responsable de Operaciones (2006 – Present)

Actividad profesional simultánea con otros puestos. Dirección y coordinación integral de equipos, recursos, proveedores y servicios en eventos, banquetes y operaciones de alimentación.

• Planificación y supervisión de operaciones, equipos y recursos según cada servicio.
• Liderazgo, formación y motivación de equipos multidisciplinares.
• Coordinación con clientes, proveedores y áreas internas, asegurando calidad y seguridad alimentaria.
• Resolución de incidencias y toma de decisiones en entornos de alta exigencia.

Supervisor de Cocinas en Residencias y Centros Sociosanitarios at Boris 45 (2023 – 2025)

Puesto desarrollado simultáneamente con la actividad de banquetes. Alcance: 10 centros sociosanitarios | 36 profesionales | Gestión operativa, costes, aprovisionamiento, calidad y seguridad alimentaria. Supervisión operativa de los servicios, garantizando la continuidad, la calidad alimentaria y el cumplimiento de los estándares operativos.

• Organización de equipos, turnos y recursos en 10 centros.
• Control de costes, aprovisionamiento, productividad y optimización de recursos.
• Implantación de protocolos de calidad, higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
• Coordinación con dirección y clientes, resolución de incidencias y estandarización de procesos.

Gerente de Cocinas B&I at Eurest (2014 – 2023)

Puesto desarrollado simultáneamente con la actividad de banquetes. Alcance: 5 centros de restauración corporativa B&I | 35 profesionales | Operaciones, clientes, presupuestos y rentabilidad. Gestión integral de unidades de restauración corporativa, asegurando objetivos operativos, calidad de servicio y satisfacción del cliente.

• Supervisión de operaciones y desarrollo de equipos, garantizando calidad, productividad y eficiencia.
• Control de presupuestos, costes y rentabilidad de los servicios.
• Gestión de clientes, seguimiento del servicio y fidelización.
• Mejora continua y optimización de procesos internos.

Representante Comercial de Alimentación Gourmet at Mundial Gourmet (2010 – 2014)

Actividad simultánea con servicios de banquetes y restauración. Desarrollo comercial de la marca y gestión de cartera de clientes en los canales HORECA y retail especializado a nivel nacional.

• Prospección, captación y fidelización de clientes en HORECA y retail especializado.
• Negociación de acuerdos, asesoramiento comercial y cierre de operaciones.
• Planificación de rutas, visitas y seguimiento posventa.
• Análisis de mercado, coordinación logística y reporte de resultados.

Servicios en Comedores de Dirección at Empresas de colectividades (2005 – 2023)

Actividad simultánea y compatible con otros puestos. Servicios de restauración en entornos corporativos de dirección, con orientación a la calidad y excelencia.

Experiencia anterior en Restauración, Hostelería y Servicios Corporativos at Club de Directivos WTC y empresas del sector (1999 – 2006)

Experiencia en operaciones de restauración, atención al cliente, congresos y servicios corporativos, desarrollando funciones de coordinación operativa y garantía de la calidad del servicio.

Máster in Economía y Empresa, Recursos Humanos y Relaciones Laborales – Universitat Oberta de Catalunya (UOC) (2019 – 2019)

Diplomatura in Dirección Hotelera y Turismo – Universidad de Girona (2006 – 2009)

Grado Superior in Gestión Comercial y Marketing – Centre d'Estudis Politècnics, Barcelona (2003 – 2004)

Grado Superior in Restauración – Sant Ignasi Sarrià, Barcelona (2002 – 2004)

Grado Medio in Hostelería y Restauración – Sant Ignasi Sarrià, Barcelona (1999 – 2002)