Markel Sanz

Cocinero de formación, llevo toda mi vida en el sector de la hostelería llegando a emprender mis propios proyectos, uno de ellos en plena Parte Vieja de San Sebastián. Proyectos donde la calidad, los productos locales y de temporada y la atención cercana y personalizada al cliente han sido siempre la seña de identidad.

En este momento me he trasladado a la zona de Rioja Alavesa donde busco introducirme en el sector vitivinícola y realizar todo tipo de tareas, desde las más básicas, adquiriendo así nuevos conocimientos y habilidades en este mundo que siempre me a apasionado.

A su vez, estoy abierto a formar parte de proyectos gastronómicos ambiciosos y de calidad.

Durante mi carrera profesional he podido trabajar en gran variedad de restaurantes. Desde sencillos bares familiares de pintxos y raciones, hasta asadores tradicionales con toques innovadores como el Laia erretegia. También tengo experiencia en parrilla, banquetes, comida internacional, etc…

He realizado stages de formación en restaurantes 3 estrellas Michelín como Arzak y Le Calandre, considerado uno de los mejores restaurantes de Italia.

Emprendí mis propios proyectos, el Arin jatetxea de Antzuola y el GURE basque bistro en el corazón de la parte vieja de San Sebastián.

Cursé mis estudios de cocina en la prestigiosa escuela de cocina Luis Irizar de San Sebastián. Promoción del 2006-2008.

Amplié mis conocimientos realizando el Máster en Gestión e Innovación de Restaurantes en el Basque Culinary Center.