Patrik Dulken
JEFE DE PARTIDA · COCINERO
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Sobre mí
Cocinero con más de 18 años de experiencia en hostelería, principalmente en hoteles y resorts de Fuerteventura. A lo largo de estos años he trabajado como ayudante de cocina, cocinero, jefe de partida y segundo jefe de cocina. Estoy acostumbrado al trabajo diario de una cocina profesional, a organizar una partida, preparar el servicio, coordinarme con el resto del equipo y trabajar con ritmo en servicios de bastante volumen.
También tengo experiencia en realización de pedidos, control de producto e inventarios. Busco continuar trabajando como jefe de partida o cocinero, aportando experiencia, responsabilidad y facilidad para trabajar en equipo.
Experiencia
Jefe de Partida - Origo Mare — Pierre & Vacances - Fuerteventura
(2023-01 - 2026-12)
- Servicio de almuerzo en formato buffet, frío y caliente.
- Reposición y control continuo del buffet durante el servicio.
- Organización y preparación de la partida antes del servicio.
- Control de la mise en place y reposición de producto.
- Coordinación con el resto del equipo de cocina.
- Realización de pedidos según las necesidades de la cocina.
- Control de existencias, inventarios, conservación y rotación de alimentos.
- Revisión del orden y limpieza de la partida; apoyo a compañeros cuando el servicio lo requiere.
Jefe de Partida · Segundo Jefe de Cocina - H10 Ocean Dreams - Fuerteventura
(2017-01 - 2023-06)
- Trabajo como jefe de partida y, posteriormente, funciones de segundo jefe de cocina.
- Experiencia en servicio a la carta y buffet.
- Elaboración de salsas, carnes, ensaladas y postres.
- Preparación y organización de eventos y galas.
- Envasado al vacío para conservación y organización de producto.
- Gestión del personal de cocina y elaboración de cuadrantes de trabajo.
- Organización del trabajo diario y reparto de tareas cuando era necesario.
- Preparación y supervisión de la mise en place; seguimiento del servicio.
- Realización y seguimiento de pedidos; control de existencias e inventarios.
- Control de calidad y presentación de los platos; resolución de incidencias.
- Apoyo en la incorporación de nuevos compañeros y control general de la cocina.
Cocinero · Jefe de Partida - Atlantis Fuerteventura Resort - Fuerteventura
Diferentes etapas — aprox. 3 años en total
- Servicio en formato buffet; reposición y control del buffet durante el servicio.
- Preparación de la mise en place; elaboración y montaje de platos.
- Organización de la partida durante el servicio, en coordinación con el resto de la cocina.
- Apoyo en distintas partidas según las necesidades del día.
- Control de producto, reposición de la partida, orden y limpieza del puesto.
Ayudante de Cocina · Cocinero - Gran Hotel Bahía Real - Fuerteventura
Dos etapas profesionales
- Comienzo como ayudante de cocina y posterior trabajo como cocinero.
- Preparación de productos y mise en place; apoyo en la elaboración de platos.
- Trabajo durante el servicio en diferentes partidas.
- Limpieza, organización del puesto y conservación adecuada de alimentos.
Educación
Máster en IA e Innovación
Técnico en Cocina - Cocina
