Rosa Guerra

Profesional versátil y entusiasta, con experiencia trabajando en cocinas exigentes, y con capacidad para desempeñar diversas tareas de acuerdo a la necesidad, así como para improvisar y resolver imprevistos. Excelente disposición para colaborar con el equipo. Deseo unirme a una empresa enfocada en lograr la satisfacción y preferencia del cliente y así mismo poder hacer línea de carrera.

Líder de tienda - XIPE - La Molina

(2024-04 - 2026-07)

• Probar los productos de línea.
• Revisar que todos los insumos que ingresen este en buen estado y tengan un tiempo prudente de vida.
• Realizar requerimiento conforme las ventas del dia.
• Verificar que los productos que ingrese el proveedor este en buen estado y con la fecha respectiva de su tiempo de vida.
• Realizar el horario del personal semanal mente.
• Verificar los documentos correspondientes para la revisión de la municipalidad (carnet de sanidad, bpm, limpieza de trampa de grasa, cambio de aceite, limpieza de ductos de aceite, etc ).
• Realizar reuniones constantes con los colaboradores para comunicar promociones u novedad de la empresa.
• Hacer terapia con cada colaborador para poder mejorar en la tienda, haciendo les ver sus falencias y virtudes.

Jefa de cocina - ISUSHI - La Molina

(2023-12 - 2024-03)

• Preparación de los platos de la carta
• Revisar que todos los insumos que ingresen este en buen estado y tengan un tiempo prudente de vida.
• Realizar requerimiento conforme las ventas del dia.
• Verificar que los productos que ingrese el proveedor este en buen estado y con la fecha respectiva de su tiempo de vida.
• Enseñar a los colaborades a trabajar en equipo, orden y limpieza.
• Coordinar los horarios de los colaboradores con el administrador.
• Hacer reuniones continuas con los colaboradores para ver en que estamos fallando y poder ver también las mejoras y comunicar alguna novedad del restaurant.

Ayudante de Producción - 7 SOPAS - Surquillo

(2023-03 - 2023-08)

• Elaborar la producción del turno.
• Empaquetar los alimentos conforme a los pesos correspondientes.
• Rotular los insumos acorde a su tiempo de vida.
• Preparar el huevo escalfado "duro".
• Coccionar las pastas acorde a su tiempo de cocción, el ángel y espagueti para las sopas.
• Trozar la gallina y deshilacharla.
• Mantener el área de trabajo limpio.
• Dejar avanzado los fondos de los caldos para el siguiente turno.

cocinera - TORI - La Molina

(2022-03 - 2023-03)

• Elaboración del arroz para el chaufa.
• Preparación de las ensaladas.
• Desinfección de los productos alimenticios que ingresaba.
• Realizar requerimiento conforme las ventas del día.
• Verificar que los productos que ingrese el proveedor este en buen estado y con la fecha respectiva de su tiempo de vida.
• Elaborar la preparación de la chicha.
• Elaborar el mise place para la venta del día.

Ayudante de Producción - 7 SOPAS - Surquillo

(2021-02 - 2022-03)

• Elaborar la producción del turno.
• Empaquetar los alimentos conforme a los pesos correspondientes.
• Rotular los insumos acorde a su tiempo de vida.
• Preparar el huevo escalfado "duro".
• Coccionar las pastas acorde a su tiempo de cocción, el ángel y espagueti para las sopas.
• Trozar la gallina y deshilacharla.
• Mantener el área de trabajo limpio.
• Dejar avanzado los fondos de los caldos para el siguiente turno.

itamae - Ceviche 69 - La Molina

(2019-06 - 2021-01)

• Mantenimiento del orden y la limpieza en el lugar de trabajo.
• Tener bien limpio y desinfectado el área de trabajo.
• Tener cuidado con los corte finos de pescado.
• Preparación del arroz para los makis e nigiri.
• Preparación de salsas y aliños para los makis.
• Rotular los insumos acorde a su tiempo de vida.
• Elaboración del zu.
• Tener cuidado al enrollar los makis, porque la presión puede dañar el producto.
• Cortes paralelos para los makis, el cuchillo debe tener buen filo para ello.

Ayudante Multifuncional - TAMBO - La Molina

(2018-04 - 2019-04)

• Cumplimiento de las normativas de seguridad laboral y personal.
• Control de la calidad y las dimensiones de los productos.
• Realizar el requerimiento correspondiente para hacer pedido por correo.
• Mantener todo en orden y limpio.
• Realizar el deber de caja, como balance y verificación de monedas y billetes.

multifuncional - PUERTO DEL MONGE - La Molina

(2015-11 - 2018-02)

• Área de fritura, preparando el mise place para comienzo del turno
• Tener cuidado con los cortes del pescado.
• Estar pendiente con la rotulación de los productos.
• Control de la temperatura del aceite alrededor de 160 C° a 170 C°.
• Gestión del tiempo de cocinado y preparación de los alimentos.
• Área Bar; preparando tragos básicos.

bufetera/runner - BUFETE MANDARIN - Lima – Javier Prado

(2014-08 - 2015-09)

• Cambio constantes de tabolas.
• Coordinación con el personal para asegurar la eficiencia del servicio.
• Atención a las consultas y demandas de los clientes.
• Supervisión de las temperaturas de las áreas de almacenamiento cumpliendo las normas de seguridad.
• Desinfección minuciosa de superficies evitando la contaminación cruzada.
• Estar pendiente con el requerimiento solicitado.
• Seguimiento riguroso de todas directrices de higiene y seguridad alimentaria.

Ayudante de cocina - CASA HUERTA CLUB "LA LEÑA" - La Molina

(2013-03 - 2014-07)

• Elaboración del mise place.
• Preparación de los insumos necesarios para la venta del día.
• Tener todo limpio, rotulado y en perfecto estado en el área de trabajo.
• Elaboración de ensaladas acorde a la receta y preparación de las comandas.
• Dejar avanzado lo necesario para el día siguiente.
• Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.

Gastronomía - INSTITUTO PERÚ CATOLICA (2014) Vitarte

Nivel Secundario - I.E.M. "EDELMIRA DEL PANDO" (2011) Vitarte

Nivel Primaria - I.E. 0034 (2006) Vitarte