Sergio Rp

Jefe de Cocina at Parador de Málaga Golf (2026-01 – Present)

Dirección y gestión integral de la cocina del establecimiento.
Planificación operativa de servicios de restauración, buffet y eventos en entorno hotelero y deportivo.
Supervisión y control de escandallos, costes de materia prima, mermas y negociación con proveedores.
Liderazgo, formación y organización de turnos de la brigada de cocina.
Garantía de cumplimiento riguroso del plan APPCC y normativas de seguridad alimentaria.

Segundo Jefe de Cocina at Gran Hotel Costa del Sol (2024-01 – 2026-01)

Coordinación operativa diaria del servicio y estandarización de fichas técnicas.
Optimización del proceso de compras y supervisión de protocolos APPCC.
Formación, supervisión y motivación del equipo de cocina.

Jefe de Cocina at Hilton Hotels & Resorts (2018-01 – 2024-01)

Diseño de menús y cartas; negociación con proveedores y control estricto de costes.
Garantía de estándares internacionales de calidad e incremento de la satisfacción del cliente.

Jefe de Cocina at Boutique Hydros (2015-01 – 2018-01)

Propuesta basada en producto local 'Sabor a Málaga' y cocina fusión con mención en Diario Sur.

2º Jefe de Cocina at Magna Café (2012-01 – 2015-01)

Jefe de Cocina at Executive Jet Care (2008-01 – 2012-01)

Catering premium para aviación privada y gestión de economato/stock.

2º Jefe de Cocina at Hotel Guadalpín (2002-01 – 2007-01)

Rest. Mesana (1* Michelin)

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