Ip Eric

充滿活力、以成果為導向的餐飲營運總監，擁有逾20年領導經驗，橫跨頂級餐廳集團、酒店品牌及多概念餐飲業務。精通多店管理、損益優化、菜單創新、新店開發及大規模團隊領導。以推動營運績效提升、提高服務標準，以及透過策略規劃與數據驅動決策實現可持續業務增長而著稱。

總經理 - Fulum Group – PHI Coffee & Pancake

(2025-05 - 2026-04)

• 全面統籌14間分店的營運，確保品牌標準、食品質量及服務卓越性的一致執行。
• 主導菜單創新，推出迎合市場趨勢的新品，顯著提升顧客參與度及回頭率。
• 成功開設三個新策略性據點（西沙Go Park、啟德北辰花園、大圍），鞏固市場佔有率。
• 進行全面損益審查，實施成本控制框架，並提升財務預測準確性。
• 培育並指導高效能廚房及服務團隊，提升所有分店的整體營運能力。

助理營運總監 - Crystal Jade Culinary Concepts (Great China)

(2023-09 - 2025-05)

• 統籌18間香港餐廳及中央廚房的營運，確保順暢協調及營運一致性。
• 直接監管行政總廚、點心廚師長、營運經理、區域經理及餐廳經理。
• 制定年度營運預算，落實標準作業程序合規，並優化收入及成本結構。
• 審批所有分店及特別活動的菜單；提升產品質量及營運效率。
• 強化採購、收貨及庫存管理系統，確保成本效益及質量控制。
• 支援市場推廣活動、促銷及翻新項目，以提升品牌競爭力。
• 確保POS對賬及財務報告的準確性。

業務發展經理 / 項目經理 - Miramar Group

(2020-02 - 2023-09)

• 主導集團餐飲及酒店相關餐飲概念的策略性發展與擴張。
• 管理從概念創建至移交營運商的完整項目生命週期。
• 進行可行性研究、預算編製、時間規劃及跨部門協調。
• 推動餐廳升級、翻新計劃及新業務機會開拓。

餐飲經理 - I.T Limited

(2016-11 - 2020-02)

• 管理多個時尚結合餐飲品牌，包括Flipper's、J.S. Foodies、Sweet Monster、Snow Peak Eat、Afuri Ramen & Dumpling。
• 統籌香港及澳門的營運、餐廳設計、成本控制、產品開發、市場推廣及採購。
• 透過創新菜單及概念開發，強化品牌定位。

產品開發助理經理 - Fairwood Holdings Limited

(2015-12 - 2016-11)

• 主導產品開發、食品廣告製作及食品廠質量管理。
• 貢獻淨利潤增長30%，表現優於同業競爭對手。

初級食品創新廚師 - Pizza Hut – Jardine Restaurant Group

(2014-02 - 2015-12)

• 支援香港所有分店的食品創新及推廣工作。
• 與海外食品工廠協調，並進行市場研究以支援產品開發。

廚房部門主管 - Central Creative Kitchen

(2012-09 - 2014-03)

• 管理冷熱廚房生產線，包括沙律、醬汁、湯品、意粉及三文治。
• 嚴格確保符合安全、衛生及生產標準。

廚師長 - Hotel Nikko Hong Kong

(2004-11 - 2012-09)

• 提供高質量的宴會及精緻餐飲服務。
• 維持卓越的食品標準及服務一致性。

廚師 - Lung Fai Restaurant

(2001-11 - 2004-11)

文憑 - 視窗及互聯網應用