Mounir Souani

Chef professionista con oltre 30 anni di esperienza maturata in hotel 4-5 stelle e ristoranti di prestigio in Italia e all'estero. Specializzato nella cucina tradizionale italiana con particolare attenzione alle esigenze alimentari contemporanee: gestione allergie, intolleranze, regimi alimentari speciali (celiaci, vegani, vegetariani). Residente in Italia con permesso di soggiorno a tempo indeterminato.

Chef de Partie - TRATTORIA GOURMET CIRO - Ginevra, Svizzera

(2025-11)

Ristorante Gourmet Italiano

• Cucina gourmet italiana di alto livello in contesto internazionale
• Gestione stazione con attenzione a tecniche contemporanee e presentazione piatti
• Collaborazione con chef per menu stagionali e proposte creative
• Servizio per clientela esigente in ambiente raffinato

Chef de Partie - RISTORANTE CENTRO SPORTIVO - Isola di Albarella (RO)

(2025-04 - 2025-10)

Struttura Turistica Premium

• Responsabile stazione durante stagione estiva con picchi di 120+ coperti/servizio
• Gestione autonoma della mise en place e coordinamento con brigade
• Creazione proposte giornaliere in base a disponibilità mercato e richieste ospiti
• Supervisione qualità e tempistiche durante servizi ad alto volume

Chef de Partie - GRAND HOTEL ABANO - Abano Terme (PD)

(2024-10 - 2025-04)

Hotel 5 Stelle Superior

• Gestione stazione primi e secondi per ristorante principale e servizio banqueting
• Coordinamento con brigata di 8+ persone durante servizi ad alto volume
• Preparazione menu per ospiti con esigenze alimentari speciali
• Supporto nella pianificazione menu settimanali e creazione piatti del giorno

Chef de Partie - RISTORANTE CENTRO SPORTIVO - Isola di Albarella (RO)

(2024-06 - 2024-09)

Struttura Turistica Premium

• Responsabile stazione durante stagione estiva con picchi di 100+ coperti/servizio
• Gestione autonoma della mise en place e organizzazione turni
• Creazione proposte giornaliere in base a disponibilità mercato

Chef di Cucina - HOTEL TERME LA SERENISSIMA - Abano Terme (PD)

(2023-09 - 2023-11)

Hotel Termale 4 Stelle

• Ruolo di leadership: coordinamento completo della brigata di cucina
• Pianificazione menu settimanali per pensione completa (180 ospiti)
• Gestione ordini, controllo food cost e rapporti con fornitori locali
• Supervisione rispetto normative HACCP e standard qualità

Chef de Partie - HOTEL AMARE BEACH - Cesenatico (FC)

(2023-05 - 2023-09)

Hotel 4 Stelle Fronte Mare

• Stazione secondi per ristorante à la carte specializzato in pesce
• Preparazione crudi, carpacci e piatti signature dello chef
• Gestione autonoma durante servizi serali fino a 120 coperti

Chef de Partie - UNION HOTEL GROHMANN - Canazei & Campitello di Fassa (TN)

(2022-12 - 2023-04)

Hotel 4 Stelle - Località Sciistica

• Cucina montana e tradizionale trentina durante stagione invernale
• Gestione stazione primi (pasta fresca, zuppe, canederli)
• Adattamento menu per clientela internazionale (tedesca, inglese, olandese)

Chef de Partie - HOTEL INTERNAZIONALE - Abano Terme (PD)

(2022-03 - 2022-09)

Hotel Termale 4 Stelle Superior

• Responsabile stazione durante servizi pranzo e cena
• Collaborazione con chef per rinnovo menu primaverile/estivo
• Supervisione commis e formazione nuovi inserimenti

Chef de Partie - HOTEL DOLOMITI - Canazei (TN)

(2021-06 - 2021-10)

Hotel 3 Stelle Superior - Dolomiti

• Cucina tradizionale alpina e italiana per clientela turistica
• Gestione completa stazione secondi (carni, selvaggina)

Chef di Cucina - RISTORANTE PRINCIPE UMBERTO - Olbia (SS)

(2020-08 - 2021-05)

Ristorante Tradizionale Sardo

• Ruolo di leadership: gestione completa della cucina
• Menu specializzato cucina sarda e mediterranea
• Coordinamento staff, pianificazione ordini e controllo costi
• Creazione piatti signature e menu degustazione

Chef de Partie - HOTEL CAPRICCIOLI - Arzachena - Porto Cervo (SS)

(2019-04 - 2019-09)

Hotel 5 Stelle - Costa Smeralda

• Esperienza in ambiente luxury hospitality con clientela internazionale
• Cucina raffinata con focus su materie prime premium
• Servizi à la carte con standard 5 stelle

Chef de Partie - RISTORANTE LA FONTE - Vienna, Austria

(2018-01 - 2019-12)

Cucina italiana autentica per clientela austriaca

Chef de Partie - RISTORANTE ISCHIA GAMBERI SARI - Biel/Bienne, Svizzera

(2014-01 - 2016-12)

Cucina italiana e mediterranea, gestione standard qualitativi svizzeri

Chef de Partie - RISTORANTE LA COMMEDIA - Stoccarda, Germania

(2014-01 - 2014-12)

Cucina italiana tradizionale, clientela tedesca esigente

Chef de Partie - RISTORANTE CAGLIARI - Oslo, Norvegia

(2012-01 - 2013-12)

Chef de Partie - cucina italiana in contesto nordeuropeo