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EXECUTIVE CHEF & CULINARY OPERATIONS
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Info
Executive Chef dinamico e pragmatico con solida esperienza in strutture d’albergo 4*S, 5* e 5*L e ristorazione internazionale. Specializzato nella gestione di start-up, riaperture stagionali e subentri in corsa (Task Force). Esperto nella selezione e formazione da zero di brigate, ingegneria del menù, riorganizzazione dei flussi operativi e rigido controllo del Food Cost.
Il percorso presso Lefay Resorts (Destination SPA #1 al mondo) ha affinato una profonda competenza nella cucina benessere d’eccellenza (Vital Gourmet).
Esperienza
Executive Chef at Swadeshi S.p.A. / My Paradies 4*S (2026-04 – Present)
- My Paradies (04/2026–08/2026): Start-up e avviamento; ricerca, selezione e formazione completa della brigata; ingegneria del menù e controllo costi.
- Swadeshi S.p.A. (08/2026–In corso): Subentro operativo immediato, riorganizzazione dei flussi, gestione brigata e direzione fino a chiusura.
Chef de Partie / Sous Chef (Affiancamento) at Lefay Resorts Lago di Garda / Dolomiti 5*L (2025-05 – 2026-04)
- Affiancamento alla direzione di cucina nel coordinamento delle linee e della brigata presso la Destination SPA n. 1 al mondo.
- Sviluppo di proposte culinarie secondo il concept Vital Gourmet (materie prime biologiche, sostenibilità ed equilibrio nutrizionale).
Chef de Partie & Responsabile Garde Manger at Hotel Arosa Lago di Garda 5*L (2024-08 – 2025-01)
- Gestione della partita dei freddi e coordinamento dello standard di presentazione e conservazione secondo i livelli 5*L.
Chef de Cuisine at Osteria Bartolo (2023-06 – 2024-04)
- Direzione completa della cucina, creazione del menù e gestione delle forniture in contesto internazionale.
Chef de Cuisine at La Vendetta Ristorante (2022-12 – 2023-05)
Chef de Partie (Entremetier, Saucier, Garde Manger) at Mezzo Mar Restaurant (2021-01 – 2022-10)
Chef de Cuisine at Dreams Village 3* (2020-04 – 2020-09)
Chef de Partie (Entremetier & Saucier) at Radisson Blu Hotel 4* (2016-02 – 2018-12)
Chef de Partie (Entremetier) at Hotel Ariston 4* (2011-03 – 2014-09)
Aiuto Cuoco at Ristorante Miravalle (2007-01 – 2010-05)
Formazione
Diploma di Maturità – IPSSAR E. Corbino - Contursi Terme (2000 – 2005)
