Alexis Tobar

Administrador Gastronómico con sólida formación académica y más de 6 años de experiencia en el sector culinario. Especializado en la gestión operativa de cocinas de alto volumen, control de inventarios, estandarización de recetas y liderazgo de equipos en entornos de alta exigencia, desde el área de salud (clínicas) hasta casinos universitarios, restaurantes temáticos y hotelería. Destaco por mi proactividad, capacidad de adaptación, rápida resolución de problemas bajo estrés y un enfoque constante en la eficiencia, el rendimiento de las materias primas y las normativas de seguridad alimentaria.

Maestro de Cocina at Aramark (Clínica Alemana) (2026-03 – 2026-07)

• Liderar la producción y montaje de regímenes alimentarios complejos y minutas diarias para pacientes y personal de la clínica, asegurando los más altos estándares de inocuidad y calidad.
• Supervisar y coordinar al equipo de ayudantes en la preparación y distribución oportuna de los servicios en las horas establecidas.
• Controlar rigurosamente el stock, el porcionamiento de insumos y el cumplimiento estricto de las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria (HACCP) en todas las etapas del proceso culinario.

Encargado de Cuarto Caliente / Maestro de Cocina at Nutrimento (2025-01 – 2026-12)

• Liderar la producción de alimentos a gran escala para el casino universitario, abarcando cuarto caliente, repostería y ensaladas.
• Elaborar de forma eficiente los pedidos de reabastecimiento y materias primas tanto para el casino como para la cafetería.
• Optimizar el rendimiento de los insumos mediante un riguroso control de porcionamiento y reducción de merma.
• Gestionar y asegurar la calidad de la oferta gastronómica para la venta directa en la cafetería de la universidad.

Encargado de Turno de Tarde at The Jungle Restaurante (2024-01 – 2025-12)

• Supervisar la operación general de la cocina con un enfoque en crecimiento administrativo y control interno.
• Diseñar e implementar sistemas de inventario eficientes para el correcto almacenamiento y orden de la bodega.
• Coordinar la comunicación directa con el equipo de salón (garzones) y realizar el manejo y cuadratura de cajas.

Ayudante de Cocina at Ludum Bar (2023-01 – 2024-12)

• Colaborar en la preparación de insumos y montaje de platos en un dinámico formato de restaurante temático.
• Asegurar un servicio rápido y de alta calidad durante las horas de mayor demanda (horas peak).
• Mantener los estándares de higiene, orden y seguridad alimentaria en las estaciones de trabajo.

Ayudante de Cocina at Cafetería Kame House (2021-01 – 2023-12)

• Responsable del porcionamiento, preparación de mise en place y montaje de platos dentro de una propuesta temática.
• Sostener un flujo de trabajo ágil y organizado en momentos de alta ocupación.

Administración Gastronómica in Gastronomía – Inacap Sede Apoquindo (2020-01 – 2024-12)

Técnico en Gastronomía Internacional (Nivel Medio) in Gastronomía – Colegio Polivalente Domingo Matte Mesías (2018-01 – 2020-12)