Eduardo Diaz

Experiencia de más de 26 años en el gremio. Competencias: Superación personal y buscar una oportunidad de crecer. Nacionalidad: Mexicana. Estado civil: Unión Libre. INE: 01 de abril de 2024.

Jefe de cocina - comedor industrial Holcim - Apaxco, Estado de México

(2025-08 - 2026-07)

• Gestión del inventario de cocina y compra de insumos.
• Manejo de transporte para derivar insumos a los distintos comedores.
• Elaboración del menú semanal.
• Supervisión y elaboración de alimentos.
• Dirigir personal.
• Control de calidad y costos de alimentos.
• Vigilancia de normas de higiene en el comedor y preparación de alimentos.

Sub cheff - Fogo do sol - Zumpango, Reyes Acozac

(2024-06 - 2025-08)

• Supervisión del personal y las actividades de la cocina.
• Preparación y presentación de una amplia variedad de platos.
• Control de la correcta elaboración y presentación de los platos.
• Toma de decisiones con respecto al emplatado y la presentación de los platillos.
• Cumplimiento y aplicación de las medidas de higiene y seguridad alimentaria.
• Inspección de la limpieza y el correcto funcionamiento de los equipos de cocina.
• Gestión del inventario de cocina y la documentación correspondiente.
• Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
• Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.

Parrillero A - Sanbors - Av Montevideo, Ciudad de México

(2023-12 - 2024-06)

• Control de los insumos y materiales para la preparación de alimentos en la parrilla.
• Apoyo a otras áreas de cocina en la preparación de otros platillos.
• Preparación de alimentos en parrilla cumpliendo las recetas establecidas por el restaurante.
• Supervisión del personal y las tareas de la cocina.
• Preparación de gran variedad de platos y postres de calidad.
• Elaboración de platos que reflejen la identidad del restaurante.
• Elaboración de salsas y aderezos que acompañan a los cortes de carne.
• Control de tiempos de carnes en refrigeradores y congeladores.
• Preparación previa de ingredientes, verduras y descongelado de carnes.
• Dominio de cortes, fileteado y términos de cocción de la carne.
• Control de que se respeten las recetas para la preparación de platillos.
• Creación de recetas atractivas para el público según el perfil del restaurante.
• Revisión del stock de los productos necesarios para la cocina.
• Almacenamiento y conservación adecuada de productos e ingredientes.
• Cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene en el trabajo.
• Planificación y organización de las actividades diarias en la cocina.

Cocinero A - La antojeria - Tequixquiac, Estado de México

(2023-01 - 2023-12)

• Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
• Reclutamiento y capacitación de personal de cocina.
• Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
• Recepción, control y almacenamiento de alimentos en las condiciones adecuadas.
• Revisión del inventario y control de los costos de alimentos y bebidas.
• Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
• Creación de nuevas recetas de platos dulces y salados.
• Rotación de los platos disponibles en el menú según la temporada.
• Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
• Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
• Desarrollo de menús y platos innovadores y atractivos.
• Control de la caducidad y del estado de los productos puestos a disposición.
• Atención y resolución de reclamaciones de los clientes sobre la comida.
• Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.
• Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.

Cocinero B - Gordo King - Reyes Acozac, Estado de México

(2021-01 - 2022-02)

• Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
• Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
• Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
• Gestión y organización de las tareas de los ayudantes de cocina.
• Revisión del inventario y control de los costos de alimentos y bebidas.
• Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
• Rotación de los platos disponibles en el menú según la temporada.
• Recepción, control y almacenamiento de alimentos en las condiciones adecuadas.
• Coordinación y supervisión del personal de cocina.
• Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.

Licenciatura truncada - psicóloga - UPEM, Tecámac Estado de México (2020-02 - 2020-07)