JEFE DE COCINA
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Al dia de hoy cuento con mas de 10 años de experiencia en establecimientos de alimentos y bebidas de todo tipo, destacando en cocina de autor, y amplio conocimiento de cocina mexicana, italiana, francesa y fusiones varias, mi objetivo es seguir aprendiendo de todo y de todos. Busco nuevos retos, crecimiento laboral y un nuevo desarrollo profesional.
JEFE DE COCINA - ALFIL Restaurante
(2025-03)
Restaurante de comida Mexico- Arabe, mis funciones principales: supervision del personal, menus, pedidos y costos, a cargo de un equipo de mas de 15 personas
CHEF EJECUTIVO - Makal y Raíz y Maleza
(2020-06 - 2024-10)
Mi responsabilidad a cargo de la cocina de los restaurantes Raiz y Maleza y Makal, de cocina Mexicana contemporánea, posicionando a MAKAL como referente a nivel nacional, formando parte de importantes listas de premios como la Guia de Culinaria Mexicana de los 250 mejores restaurantes de México.
COCINERO A - Oryx Restaurante - Tijuana, Baja California
(2019-07 - 2020-07)
Restaurante ubicado en la ciudad de Tijuana, Baja California. Cocinero de Linea Caliente, apoyo en catering y festivales gastronómicos en Tijuana y Valle de Guadalupe
COCINERO A - Grupo Café des artistes
(2018-02 - 2019-07)
Al principio como cocinero B del turno de lunch. Posteriormente Cambio a cenas en línea de Mariscos en cocina caliente y Encargado de línea fría.
COCINERO A - Grupo Rosetta - Ciudad de México
2 años. Restaurante Reconocido ubicado en la Ciudad de México. Cocina enfocada a promover el consumo responsable y en base a las temporadas de los productos locales, mi desempeño fue en el área de cocina caliente. En ese momento Rosetta aparecia en el lugar 35 de los 50th best de america latina, hoy cuenta con una estrella Michelin.
COCINERO ENCARGADO - Gramo Panadería y Pastelería
Bistró Casual de comida internacional, menú ejecutivo elaborado al día, especialidad en repostería y pan tipo mexicano. Mi desempeño en este lugar fue como cocinero de línea y encargado por las tardes.
Cocinero B - Catamundi - Polanco, CDMX
Inicie como practicante, con esfuerzo y constancia me contrate con ellos. Un Restaurante de cocina de autor y mercado gourmet en Polanco, CDMX. Con un estilo apegado a lo Mediterráneo y japones. Participé en el área de cocina caliente por las tardes y desayunos.
CARRERA DE COCINERO Y PASTELERO PROFESIONAL - Instituto superior MARIANO MOREO
