Odin Márquez
GERENTE DE OPERACIONES EN BARES - RESTAURANTES
Contratar a esta persona
Envía una oferta de trabajo directamente a este candidato
Sobre mí
Gerente de Operaciones con más de 11 años de experiencia en bares, restaurantes y clubes nocturnos. Especialista en liderazgo de equipos, control de inventarios, costeo, capacitación de personal y optimización de ventas. Ha dirigido establecimientos de alto volumen, garantizando estándares de calidad, rentabilidad y excelente experiencia del cliente. Con sólida formación en administración de bares y mixología como valor estratégico del negocio.
Experiencia
GERENTE DE BAR / JEFE DE BARRA / CAPACITADOR DE PERSONAL - IMPERIAL
(2010-01 - 2018-12)
- Gestión integral de la operación del bar y del servicio diario.
- Liderazgo, supervisión y capacitación de equipos de trabajo.
- Control de inventarios, pedidos y reducción de mermas.
- Cálculo de costos, escanciados y fijación de precios.
- Manejo de caja, arqueos y reportes operacionales.
- Atención y resolución de incidencias con clientes.
JEFE DE BARRA - CARMELO
(2018-01 - 2019-12)
- Supervisión de la operación de barra durante el servicio.
- Organización de turnos y apoyo en la capacitación del equipo.
- Control de insumos, inventarios y estándares de calidad.
- Atención directa al cliente y mejora de la experiencia de servicio.
- Preparación de bebidas y mixología en barra de alto flujo.
JEFE DE BARRA - DISTRIBUIDORA DON BATTIZ
(2019-01 - 2020-12)
- Coordinación de la operación de barra en puntos de servicio del distribuidor.
- Control y manejo de inventarios de bebidas y destilados.
- Capacitación técnica en productos y preparación de bebidas.
- Apoyo en estrategias de promoción y rotación de producto.
- Atención a clientes y soporte operativo.
GERENTE DE BAR / JEFE DE BARRA / CAPACITADOR DE PERSONAL - INFIERNO CAPITAL
(2020-01 - 2023-12)
FLY BUNNY (BARES DEL GRUPO)
- Dirección operativa de distintos conceptos del grupo.
- Gestión y capacitación continua del personal operativo.
- Control de inventarios, pedidos y optimización de costos.
- Implementación de estándares de servicio y calidad.
- Manejo de caja, arqueos y reportes administrativos.
- Atención a clientes y resolución de incidencias en servicio.
JEFE DE BARRA - FLY MÉXICO
(2024-01 - 2025-12)
ISOLA POLANCO (RESTAURANTE DEL GRUPO) - 2024 - 2025 Fine dining
- Supervisión de la operación de barra en restaurante premium.
- Control de inventarios y cumplimiento de estándares del grupo.
- Coordinación del equipo durante servicios de alto volumen.
- Atención personalizada al cliente y control de tiempos de servicio.
- Preparación de bebidas acorde al concepto gastronómico.
JEFE DE BARRA - MATTI OSTERIA
(2025-01 - 2025-12)
- Organización y operación de la barra durante el servicio.
- Control de insumos, pedidos y estándares de calidad.
- Preparación de bebidas y coctelería alineada al concepto del restaurante.
- Atención al cliente y apoyo en la experiencia gastronómica.
JEFE DE BARRA - ELOISE
(2026-01 - 2026-12)
Fine dining
- Supervisión de la operación de barra en restaurante premium.
- Control de inventarios y cumplimiento de estándares del grupo.
- Coordinación del equipo durante servicios de alto volumen.
- Atención personalizada al cliente y control de tiempos de servicio.
- Preparación de bebidas acorde al concepto gastronómico.
Educación
Diplomado - Administración de Bares
Diplomado - Jefatura y Gestión de Bares
Certificación Profesional - Bartending y Mixología
Certificaciones - Vinos, cervezas y destilados
