Vera Faneca

Licenciada em Ciências da Nutrição e com Mestrado em Segurança Alimentar, com atualizações de conhecimento regulares na área da Alimentação, Segurança dos Alimentos e Qualidade, com contato prático em técnicas de laboratório, adquiridas em contexto de desenvolvimento de Tese de Mestrado, e, ainda tendo ocupado funções como consultora na área da Segurança Alimentar e, atualmente, como Técnica de Segurança Alimentar e Qualidade em empresa da área Alimentar.

Sou um trabalhador que dá sempre o máximo pela empresa onde se encontra, e que encara sempre os trabalhos com a mesma importância. Apesar de não existir a perfeição, em todo o tipo de trabalho que me propõem, e naquilo a que me proponho fazer, tento dar sempre o meu máximo para atingir os objetivos pretendidos.

Técnica de Qualidade e Segurança Alimentar

The Best3C, Unipessoal, Lda. (O Melhor Croissant da Minha Rua) / Sesimbra / janeiro 2022 - Atualidade

• Coordenação do Departamento de Qualidade e Segurança Alimentar;
• Elaboração e atualização de documentação Técnica, inerente à função e legalmente exigida: Plano HACCP, Manual HACCP, Procedimentos Internos de Boas Práticas, Registos de Monitorização, Plano Microbiológico, Plano de Manutenção, Plano de Auditorias Internas, Plano de Formação;
• Desenvolvimento e atualização de Fichas Técnicas de Produto Acabado e Fichas Técnicas Operacionais;
• Desenvolvimento e atualização do Manual de Boas Práticas Segurança Alimentar;
• Auditorias Internas nos pontos de venda, para verificação da conformidade dos procedimentos de Boas Práticas de Segurança e Higiene Alimentar implementados, com respetiva elaboração de relatórios;
• Formação Interna – Boas Práticas Segurança Alimentar;
• Recolha de amostras (alimentos e zaragatoas superfícies e manipuladores) para análise e verificação da conformidade dos procedimentos;
• Desenvolvimento de procedimentos de boas práticas de manipulação e higienização para melhoria do sistema HACCP / Manual de Boas Práticas Segurança e Higiene Alimentar;
• Desenvolvimento do Plano de Cultura Alimentar;
• Avaliação de Fornecedores;
• Reclamação a Fornecedores;
• Acompanhamento de auditorias externas;
• Implementação e certificação de produto: Vegan e HALAL;
• Controlo de Qualidade do produto final;
• Análise de Reclamações de Produto e de Clientes;
• Acompanhamento de ações de desenvolvimento de novos produtos;
• Coordenação do Departamento de Logística.

Técnica de Segurança Alimentar

Brito & Macdonald – Saúde e Segurança no Trabalho / Almada / junho 2019 – janeiro 2022

• Consultoria Boas práticas Segurança Alimentar: auditorias Sistema HACCP, formação e recolha de amostras alimentares e zaragatoas para análise laboratorial;
• Elaboração de documentação técnicas: Plano HACCP, Manual HACCP, Registos de Monitorização;
• Aconselhamento de boas práticas a adotar, adaptado a cada setor alimentar, de acordo com a legislação em vigor e procedimentos de boas práticas existentes.

Técnica de Qualidade e Segurança Alimentar

Gertal – Companhia Geral de Restaurantes e Alimentação, S.A. / Lisboa / abril 2017 – setembto 2017

• Garantia de qualidade do serviço prestado na unidade de restauração e no serviço de refeições aos doentes (conferência das dietas e apresentação dos pratos);
• Auditorias Internas na unidade de restauração, para verificação da conformidade dos procedimentos de Boas Práticas de Segurança e Higiene Alimentar implementados, com respetiva elaboração de relatórios;
• Formação aos colaboradores da unidade de restauração;
• Gestão das refeições disponíveis no serviço de refeição ao doente;
• Identificação de alergénios dos produtos confecionados;
• Controlo de registos de monitorização referentes ao Plano HACCP implementado.

Técnica de Laboratório – desenvolvimento de Tese de Mestrado

Faculdade de Medicina Veterinária. / Lisboa / outubro 2015 – junho 2016

• Técnicas laboratoriais de extração lipídica, separação de classes lipídicas, transesterificação de lipídios e cromatografia gasosa;
• Análise de cromatogramas para identificação de lípidos.

Estágio, Término Licenciatura – Direção de Qualidade

Eurest. / Alfragide / abril 2013 – agosto 2013

• Valorização nutricional de ementas;
• Auditorias ao Sistema de Gestão de Qualidade, Ambiente e Segurança às unidades de preparação e/ou serviço de refeição;
• Rastreios nutricionais em unidades de refeição;
• Formação interna aos colaboradores.

Mestrado em Segurança Alimentar

Faculdade de Medicina Veterinária

Nota Final de Curso: 17 valores

Dissertação de Mestrado: 19 valores

2014-2016

Licenciatura em Ciências da Nutrição

Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz

Nota final de curso: 15 valores

2009-2013

ISO 14001:2015 – Sistema de Gestão Ambiental (50h, E-Learning, certificado)

Traininghouse, Lda.

Nota final de curso: 20 valores

Março 2024

Elaboração do Plano de Cultura de Segurança Alimentar – do diagnóstico à avaliação da eficácia (E-Learning)

Simple2Work Academy, por Filipa Ramos

Março 2023

Implementação de Sistemas de Gestão de Qualidade: Norma NP EN ISO 9001:2015 – Sistema de Gestão Ambiental (40h, E-Learning, certificado)

Zona Verde – Consultoria e Estudos Avançados, Lda.

Nota final de curso: 18 valores

Fevereiro 2023

Implementação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar ISO 22000:2018 (50h, E-Learning, certificado)

AMENSIS Consultores – Unipessoal, Lda.

Nota final de curso: 19 valores

Maio 2022

Formação Profissional de Técnico Superior de Segurança no Trabalho – Nível VI (540h, E-Learning)

Traininghouse, Lda.

Nota final de curso: 18 valores

Título Profissional n.º01122201ET6

Janeiro 2022

Certificado de Competências Pedagógicas (102h, B-Learning)

Avaliação Final: 4 - Relevante

Certificado n.ºF705975/2021

Janeiro 2021

Formação Profissional de Food Defense – Plano de Defesa Alimentar (15h, E-Learning)

Evolui.com

Nota final de curso: 5 valores (0-5 valores)

Maio 2020