สมศักดิ์ จันทนิล

ผู้จัดการฝ่ายควบคุมต้นทุน (Cost Controller Manager) ประสบการณ์กว่า 15 ปีในธุรกิจโรงแรมระดับ 4-5 ดาวและธุรกิจ F&B ชั้นนำ เชี่ยวชาญด้านการวางระบบการบริหารจัดการต้นทุน (Cost Control), คลังสินค้า (Store), การรับสินค้า (Receiving), การจัดซื้อ(Purchasing) และการควบคุมทรัพย์สิน (Asset Management) แบบครบวงจรข้ามแผนกโดดเด่นในการวิเคราะห์ตัวเลขงบกำไร-ขาดทุน (P&L), การบริหารสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe), การวางระบบสต็อก และการควบคุมงบประมาณ พร้อมทักษะการสื่อสารและนำเสนอรายงานเชิงกลยุทธ์ต่อผู้บริหารระดับสูง (General Manager / C-Level / HQ) เพื่อขับเคลื่อนองค์กรให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดและสร้างกำไรอย่างยั่งยืน

Cost Controller - The Grand Fourwings Convention Hotel Bangkok - Bangkok, Thailand

(2568-06)

5-Star Hotel

• Executive Reporting & Advisory: จัดทำรายงานวิเคราะห์ภาพรวมต้นทุน (Cost Board), กระทบยอดขาย (Reconciliation), และงบกำไร-ขาดทุน (P&L) นำเสนอตรงต่อผู้บริหารระดับสูงและฝ่ายการเงินเพื่อกำหนดทิศทางงบประมาณ
• Cross-Functional Collaboration: เป็นศูนย์กลางการประสานงานระหว่างฝ่ายจัดซื้อ, ฝ่ายคลังสินค้า, แผนกครัว และแผนกบริการ เพื่อควบคุมต้นทุนการโอนย้ายสินค้า (Outlet Transfer) และป้องกันความสูญเสีย
• Cost Daily & Audit Control: ตรวจสอบยอดขายอาหาร เครื่องดื่ม มินิบาร์ รายการ Complimentary (OC, ENT, COMP) สรุปรายงานเปรียบเทียบราคา Supplier เพื่อความคุ้มค่าสูงสุด
• Inventory & Recipe Management: บริหารจัดการรหัสสินค้า (SKU) ให้เป็นมาตรฐาน ควบคุมการตรวจนับ สต็อกสินค้าคงคลังสิ้นเดือน และอัปเดตสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe) สำหรับเมนูใหม่

Cost Controller - Ad Lib Khon Kaen Hotel - Khon Kaen, Thailand

(2567-07 - 2568-01)

5-Star Hotel

• วิเคราะห์ต้นทุนการดำเนินงานอย่างละเอียด ระบุจุดที่สามารถลดค่าใช้จ่ายและเพิ่มประสิทธิภาพในงบ P&L
• ควบคุมการใช้จ่ายงบประมาณอย่างเข้มงวด ตรวจสอบการรับ-จ่ายวัตถุดิบอาหารและเครื่องดื่มให้สอดคล้องกับยอดขายจริง
• เจรจาและวางระบบจัดซื้อร่วมกับ Supplier เพื่อให้ได้สินค้าคุณภาพมาตรฐาน 5 ดาว ในราคาที่เหมาะสมที่สุด
• วางระบบการจัดการสินค้าคงคลังคลังสินค้า (Store) ให้พร้อมใช้งานและสดใหม่อยู่เสมอ

Cost Controller (HQ) - Akara Hotel Bangkok - Bangkok, Thailand

(2566-03 - 2567-05)

5-Star HQ

• ดูแลและบริหารการวิเคราะห์ต้นทุน การจัดซื้อและสินค้าคงคลังในระดับสำนักงานใหญ่(HQ)
• วางแผนการควบคุมต้นทุนรวมขององค์กรเพื่อให้สอดคล้องกับเป้าหมายกำไรในงบกำไร-ขาดทุน (P&L)
• ประสานงานและกำกับดูแลนโยบายการจัดซื้อและการเบิกจ่ายวัตถุดิบระหว่างสำนักงานใหญ่และสาขา

Cost Controller - Grand Richmond Stylish Convention Hotel - Bangkok, Thailand

(2565-08 - 2566-03)

5-Star HQ

• รับผิดชอบการวิเคราะห์ต้นทุน การควบคุมสต็อก F&B และระบบการจัดซื้อจัดจ้างในระดับ HQ
• ตรวจสอบกระบวนการรับสินค้า (Receiving) และจัดทำรายงานวิเคราะห์ส่วนต่างต้นทุนเปรียบเทียบกับงบประมาณ

Cost Controller - Centara Watergate Pavillion Hotel - Bangkok, Thailand

(2563-01 - 2565-05)

4-Star Hotel

• ตรวจสอบการเคลื่อนไหวของสินค้าคงคลัง F&B จัดทำรายงานต้นทุนประจำวันและประจำเดือนส่งฝ่ายบริหาร
• ควบคุมการตรวจนับสต็อกสินค้าสิ้นเดือน และตรวจสอบรายการปรับลดสินค้าสูญหาย/เสื่อมสภาพ

Purchasing & Cost Control Manager - Josh Hotel - Bangkok, Thailand

(2561-11 - 2562-08)

4-Star Hotel

• Management & System Setup: บริหารจัดการงานจัดซื้อจัดจ้างและควบคุมต้นทุนภาพรวมของโรงแรม พร้อมวางระบบโปรแกรม Smart Finder ในส่วนงาน Back Office
• Team Leadership: สั่งการกำกับดูแลและพัฒนาทีมงานจัดซื้อและ Cost Control ให้ทำงานสอดประสานกันอย่างมีประสิทธิภาพ
• Supplier Negotiation & Asset Control: ต่อรองเงื่อนไขการค้ากับ Supplier และควบคุมดูแลการบันทึกจัดซื้อทรัพย์สินของโรงแรม

Cost Controller Supervisor - Mövenpick Resort Khao Yai - Khao Yai, Thailand

(2560-03 - 2560-08)

5-Star Resort

• คุมทีมและตรวจสอบการดำเนินงานด้านต้นทุน จัดทำรายงานวิเคราะห์ F&B Cost เสนอต่อฝ่ายบริหาร

Store Manager (HQ) - บริษัท ออเดรย์กรุ๊ป อินคอร์ปอเรชั่น จำกัด - Bangkok, Thailand

(2557-11 - 2558-08)

F&B Group

• Store & Logistics Management: บริหารคลังสินค้ากลาง (HQ Store) วางแผนปริมาณสินค้าให้สมดุลกับยอดขายเพื่อกระจายสินค้ารองรับทุกสาขา
• Inventory & Purchasing Planning: กำหนดระบบการเบิกจ่ายสินค้าที่ถูกต้อง ตรวจสอบได้และวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อสั่งซื้อสินค้าได้อย่างแม่นยำ
• Team Management & Reporting: ควบคุมดูแลบุคลากรในคลังสินค้าและสรุปรายงานผลการดำเนินงานเสนอต่อผู้บริหารระดับสูง

Cost Controller - Milliserm Co., Ltd - Bangkok, Thailand

(2556-11 - 2557-08)

ร้านอาหารฝรั่งเศส 2 สาขา

• บริหารและวิเคราะห์ต้นทุน วางระบบสต็อกสินค้าคงคลังและการจัดซื้อสำหรับร้านอาหารทั้ง 2 สาขา

Cost & Store Officer - บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด - Bangkok, Thailand

(2552-10 - 2556-10)

• Par Stock & Inventory Control: ตั้งค่า Par Stock วัตถุดิบเพื่อป้องกัน สินค้าขาดแคลนในงานผลิต Mass Catering และออกใบขอซื้อ(PR) ตามเกณฑ์
• Receiving & Disbursing Flow: วางแผนและควบคุมกระบวนการเบิกจ่ายตามยอดขายฤดูกาลและโปรโมชั่น ป้องกันการสูญหาย

ปริญญาตรี - นิติศาสตร์ - มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช (2568)

มัธยมศึกษาตอนปลาย - สายสามัญ - ศูนย์บริการการศึกษานอกโรงเรียนเขตธนบุรี (2546 - 2546)