Andrew Rodriguez

Profesional en Alimentos y Bebidas con más de 12 años de experiencia en restaurantes formales, fine dining, hoteles y operaciones de alto volumen. Especializado en mixología, coctelería clásica y de autor, servicio de menú degustación, vinos y maridaje.

Experiencia en supervisión de equipos y operación de salón y bar, con enfoque en estándares de servicio, control de inventarios y costos, productividad y experiencia del cliente. Perfil orientado a la excelencia operativa, detalle y hospitalidad.

Mixólogo at Hotel Hyatt Centric (2026-02 – 2026-09)

• Creación, preparación y ejecución de coctelería clásica y de autor, manteniendo consistencia en recetas, técnicas y presentación.
• Desarrollo y ajuste de propuestas de coctelería de acuerdo con el concepto del establecimiento y la experiencia del huésped.
• Aplicación de técnicas de mixología, manejo de cristalería, garnish, mise en place y organización de la estación de bar.
• Control de inventarios, requisiciones y pedidos de bar, procurando disponibilidad de insumos y reducción de mermas.
• Coordinación con salón y cocina para asegurar tiempos de servicio y correcta ejecución de bebidas.
• Cumplimiento de estándares de higiene, manipulación de alimentos y bebidas, servicio y hospitalidad propios de una operación hotelera.

Supervisor de Restaurante at Soberanos Brewers (2024-01 – 2026-02)

• Supervisión y coordinación del equipo de salón, asegurando una operación fluida y el cumplimiento de estándares de servicio.
• Seguimiento de indicadores de venta, ticket promedio y desempeño operativo para apoyar el cumplimiento de objetivos comerciales.
• Elaboración y revisión de planilla, reportes de gastos y controles de food cost.
• Gestión de órdenes de compra, inventarios y abastecimiento, procurando disponibilidad de producto y control de costos.
• Coordinación entre las áreas de salón y bar para mantener tiempos de servicio, calidad y experiencia del cliente.
• Atención y resolución de situaciones operativas durante el servicio, brindando apoyo al equipo y seguimiento a las necesidades del cliente.

Mixólogo at Restaurante Silvestre (2022-01 – 2024-12)

• Responsable de la operación del bar y cantina, asegurando organización, calidad y continuidad del servicio.
• Creación, preparación y ejecución de coctelería para menús degustación y propuestas gastronómicas del restaurante.
• Desarrollo y ajuste de bebidas de acuerdo con el concepto gastronómico, cuidando balance, técnica, presentación y consistencia.
• Preparación de mise en place, organización de estación, cristalería y garnish necesarios para el servicio.
• Control de inventarios, requisiciones y abastecimiento del área de bar, con seguimiento a consumo y mermas.
• Coordinación con el equipo de salón para sincronizar el servicio de bebidas con los tiempos de la experiencia gastronómica.

Jefe de Salón at Restaurante Frida Kahlo (2019-01 – 2022-12)

• Supervisión y coordinación del personal de salón, distribuyendo funciones y dando seguimiento al desempeño durante el servicio.
• Control del cumplimiento de protocolos de servicio, etiqueta y estándares de calidad establecidos por el restaurante.
• Coordinación y ejecución de servicios de menú degustación, procurando precisión en tiempos, comunicación y experiencia del cliente.
• Seguimiento de la operación del salón durante el servicio y resolución de situaciones operativas.
• Apoyo directo a la gerencia en control operativo, organización del personal y seguimiento de necesidades del establecimiento.

Salonero – Bartender at Terraza Toscana (2015-01 – 2019-12)

• Ejecución de servicio al cliente en mesa y barra, manteniendo estándares de atención, hospitalidad y conocimiento del producto.
• Elaboración y ejecución del menú de coctelería, cuidando recetas, presentación, técnica y consistencia de las bebidas.
• Preparación de mise en place, organización y abastecimiento de la estación de bar para garantizar eficiencia durante el servicio.
• Gestión de inventarios y pedidos del bar, dando seguimiento a existencias, rotación de producto y necesidades de abastecimiento.
• Responsable de procesos de apertura y cierre del restaurante, verificando condiciones operativas de las áreas asignadas.
• Coordinación con el equipo de salón para sincronizar el servicio de bebidas con los tiempos de atención y las necesidades del cliente.

Salonero – Bartender at Restaurante Vino Mundo (2013-01 – 2015-12)

• Ejecución de servicio de mesa bajo protocolos de etiqueta y atención personalizada al cliente.
• Apoyo en bar-back, producción y preparación de insumos necesarios para el servicio de bebidas.
• Atención y servicio de vinos, con capacitación continua en producto, características y maridaje.
• Participación en servicios de cenas de varios tiempos, coordinando tiempos de atención y necesidades del cliente.
• Apoyo en la preparación y organización de las áreas de salón y bar antes, durante y después del servicio.

Salonero at Hotel Quality (2013-01 – 2013-12)

• Ejecución de servicio de buffet de desayunos y almuerzos, manteniendo orden, reposición y atención a las necesidades del huésped.
• Apoyo en montaje y preparación de las áreas de servicio, procurando presentación y condiciones adecuadas durante la operación.
• Atención directa al cliente y coordinación con el equipo para mantener continuidad y calidad del servicio.

Práctica Universitaria at Hotel Four Seasons (2012-01 – 2012-12)

• Participación en operaciones de cocina y servicio al cliente como parte de la formación profesional en Alimentos y Bebidas.
• Apoyo en montaje de mesas, preparación de áreas de servicio y atención en barra.
• Aplicación de conocimientos relacionados con proveeduría, operación y estándares de hospitalidad.
• Adaptación a procedimientos y estándares de una operación hotelera de alta exigencia.

Diplomado in Artes Culinarias – Universidad Latina, Sede Heredia (2010-01 – 2012-12)

Inducción in Industria de Hospitalidad – Politécnico Internacional / Diageo (2015-01 – 2015-12)

Bachillerato in Educación Media – Liceo La Alegría (2009-01 – 2009-12)