Esteban Casamada

Chef con conocimientos en planificación, organización y control de procesos culinarios, buscando oportunidades de crecimiento como Supervisor de Cocina, jefe de AyB.

Profesional en cocina creativa, de investigación, de mercado regional, popular y plant-based de autor.

1. Cocinero de Línea- Restaurante Cauce, Hotel Costanero MGallery. Montevideo.Nov 2024- Actual.
2. Coordinador de Cocinas - Karu (Cafetería, Panadería, Casa de comidas) - Asunción, Paraguay - Oct. 2023 Mayo 2024

   Coordinación de stock de sucursal, responsable del servicio de desayunos y almuerzo ejecutivo por receta preestablecida, y encargado de calidad y seguridad en la regeneración de alimentos.

3. Chef Plant-based - Alma Zen - Asunción, Paraguay - Abr. 2016 2018

   Implementación de todas las reglas y normas establecidas para restaurante, planificación y elaboración de menú por pasos y preferencia alimentaria: vegetariano estricto.

4. Encargado de cocina y Desarrollador de productos plant-based - Be Okay y Green Flash - Asunción, Paraguay - Mar. 2014 Oct. 2016

   Be okay(bistró). Prácticas con cocineros internacionales (UK) en elaboración del menú y productos. Chef de partida.

   Green

   Flash(logística de viandas). Desarrollador de productos y planificación del menú.

5. Cocinero - La Posta (Bufé y Panadería) - Asunción, Paraguay - Jul. 2011 Abr. 2012

   Ayudante panadero, panadero, preparación de bufé en cocina fría/caliente. Preparación de pastas.

• Instituto Gastronómico de las Américas - Gastronomía y Alta cocina - Asunción, Paraguay - 2011 2012
• Certificado de seguridad alimentaria de ServSafe, National Restaurant Association Educational Foundation, examen ServSafe International (09/07/2024)
• Constancia de participación de cursillo on-line de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión, Instituto Uruguayo de Normas Técnicas, Montevideo (07/2024)