Khaled Hatem

أغتنم هذه الفرصة لتعريفكم بنفسي من خلال هذه السطور القليلة. لقد عملت في صناعة الحلويات والضيافة لما يصل إلى 18 عامًا. من خلال تجاربي في الإمارات العربية المتحدة وخارجها، اكتسبت مهارات راسخة في الإدارة والتواصل وتدريب الموظفين وتحسين منظومة الإنتاج والبحث والتطوير لمختلف المفاهيم والقوائم للمطاعم ومحلات الحلويات وشركات تقديم الطعام، سواء بصفتي رئيس طهاة حلويات أو مستشارًا حرًا.

رئيس طهاة الحلويات التنفيذي (مستشار) - Self-employed

(2026-05)

• إنشاء قوائم جديدة وتطوير المفاهيم
• بناء الفريق والتدريب، وعمليات ما قبل الافتتاح

رئيس طهاة الحلويات التنفيذي - SLS Hotel, Dubai, UAE - Dubai, UAE

(2025-10 - 2026-04)

• تطوير وتصميم وابتكار الحلويات
• قيادة وإدارة فريق الحلويات

رئيس طهاة الحلويات - Lab Hub Chocolate Factory

(2025-05 - 2025-09)

عملت في منشأة احترافية لإنتاج الشوكولاتة.

• متخصص في منتجات الشوكولاتة اليدوية والحرفية.
• تطوير واختبار وصفات ونكهات شوكولاتة جديدة.
• ابتكار حشوات وتوليفات غاناش مبتكرة.
• التحكم في معايير الجودة واتساق المنتج.
• تشغيل معدات تلطيف وصب الشوكولاتة.

رئيس طهاة الحلويات - Madinat Jumeirah AlQasr Hotel, Dubai, UAE - Dubai, UAE

(2021-01 - 2025-04)

تُعدّ Jumeirah علامة تجارية رائدة في مجال الفنادق الفاخرة في الشرق الأوسط، وقد حصل فندق Jumeirah Al Qasr على جوائز عديدة تقديرًا لأدائه وخدماته المتميزة بوصفه فندقًا فاخرًا من فئة خمس نجوم. تضمّنت مهام منصبي الإشراف على البحث والتطوير والتوريد والإنتاج والتوظيف وتدريب الموظفين والتحكم في تكاليف الغذاء للفندق ومنافذه. تنقسم المنشأة إلى فندقين مختلفين يضم كل منهما 300 غرفة، ويعملان وفق مفاهيم وهندسة معمارية مختلفة. إضافة إلى ذلك، تشتمل المجمّع على مجموعة حصرية من 7 فلل خاصة فاخرة. يتولى قسم الحلويات إنتاج وتوريد جميع منتجات الحلويات والمخبوزات للفندق والفلل و16 مطعمًا ومنفذًا مختلفًا في أرجاء المنتجع ومدينة دبي.

رئيس طهاة الحلويات - Jumeirah Group Al Naseem Hotel, Dubai, UAE - Dubai, UAE

(2018-03 - 2020-12)

قيادة فرق الحلويات والمخبوزات خلال مرحلة ما بعد الافتتاح، وتضمّنت المهام المنجزة ما يلي:

• تطوير قائمة المفاهيم
• التوظيف
• تدريب الموظفين وتطويرهم
• التحكم في التكاليف

رئيس طهاة الحلويات - La Serre Boulangerie & Bistro Restaurant, Dubai, UAE - Dubai, UAE

(2016-03 - 2018-01)

مطعم فرنسي راقٍ بمعايير عالية. حجم الإنتاج: 150 - 200 غطاء يوميًا

رئيس طهاة الحلويات - Golf & Shooting Club, Sharjah, UAE - Sharjah, UAE

(2011-02 - 2015-12)

إدارة عملية تموين كبيرة. الحجم: 700 - 1000

• الحلويات والشوكولاتة والمخبوزات
• حفلات الأعراس والفعاليات الخاصة

مساعد رئيس طهاة الحلويات - French Bakery, Dubai, UAE - Dubai, UAE

(2008-04 - 2010-12)

محل حلويات "Art & Creations". نوع المنشأة: محل حلويات راقٍ وتموين فاخر. الحجم: فعاليات خاصة ومخصصة

مسؤول إنتاج الشوكولاتة والماكارون - Riviera Hotel, Beirut, Lebanon - Beirut, Lebanon

(2006-01 - 2007-09)

نوع المنتجات: الحلويات والشوكولاتة والخبز. الحجم: إنتاج كبير

دبلوم - فنون الطهي وإدارة الفنادق - Intermediate Institute for Hotel & Culinary Studies, Beirut, Lebanon (2002 - 2005)