Samer Alfeesh
رئيس الطهاة / شيف دي كوزين
وظّف هذا الشخص
أرسل عرض عمل مباشرة لهذا المرشح
نبذة
شيف تنفيذي ذو خبرة تزيد على عقدين في قطاع الطهي، متخصص في إدارة عمليات المطابخ المتنوعة وتعزيز تجارب الطهي في منشآت ضيافة مرموقة. يمتلك سجلًا مثبتًا في تطوير قوائم الطعام، والحفاظ على جودة الأطعمة، وقيادة الفرق، واستراتيجيات ما قبل الافتتاح. بارع في التعاون بين الأقسام والحفاظ على معايير الصحة والسلامة، ولديه خبرة في عروض الطهي المتلفزة.
الخبرة
شيف دي كوزين - (Marriot) Al Habtoor Grand Autograph Collection - Duabi UAE
(2024-12)
- قيادة وإدارة مطبخ Al Dhiyafa.
- إعداد جداول تدريب موظفي المطبخ وتقييمهم.
- تعزيز بيئة عمل إيجابية ومهنية.
- تصميم قوائم الطعام الموسمية وتحديثها بالتعاون مع إدارة المطعم.
- ابتكار وصفات جديدة واختبارها بما يتوافق مع مفهوم المطعم.
- ضمان إعداد الأطباق وفق معايير ثابتة للمذاق والتقديم.
- إدارة مخزون الطعام والطلبات وتدوير المخزون للحد من الهدر.
- ضمان امتثال المطبخ لجميع لوائح الصحة والسلامة المحلية.
- الحفاظ على نظافة المطبخ ومناطق التخزين وتنظيمهما.
- تطبيق ممارسات سلامة الأغذية والنظافة بين الموظفين.
- التعامل مع الطلبات الخاصة والاحتياجات الغذائية.
- التفاعل أحيانًا مع الضيوف لتلقي الملاحظات وتحسين الخدمة.
رئيس الطهاة - Best Western Plus Academic City - Dubai
(2023-06 - 2024-07)
- إدارة جميع عمليات الطهي في الفندق.
- إعداد قوائم طعام مبتكرة وتطويرها مع الحفاظ على أعلى مستويات جودة الطعام.
- إدارة موظفي المطبخ، بما في ذلك التوظيف والتدريب وإعداد الجداول.
- ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة في جميع عمليات المطبخ.
- التعاون مع الأقسام لتنظيم الفعاليات الخاصة.
شيف دي كوزين - Armed Forces Officers Club and Hotel - Abu Dhabi, UAE
(2021-01 - 2023)
- قيادة فريق ما قبل الافتتاح لمطبخ الإنتاج المركزي.
- إدارة عمليات المطبخ وضمان الجودة والاتساق.
- تطوير وصفات وأطباق جديدة لمنافذ الطعام المختلفة.
شيف دي كوزين (الولائم وخدمة الطعام طوال اليوم) - Sofitel Abu Dhabi Corniche - Abu Dhabi
(2015-01 - 2021-01)
- الإشراف على مطابخ الولائم وخدمة الطعام طوال اليوم.
- المشاركة في عروض الطهي المباشرة على قناة Abu Dhabi First.
- تدريب موظفي المطبخ للحفاظ على معايير عالية.
شيف دي كوزين (الولائم ومطعم Mijiana اللبناني المتخصص) - The Ritz-Carlton Grand Canal Abu Dhabi - Abu Dhabi
(2012-06 - 2015-12)
- عضو أساسي في فريق ما قبل الافتتاح.
- إدارة مطبخ المطعم اللبناني المتخصص ومطابخ الولائم.
رئيس الطهاة - The Palace of Sheikh Mansoor Bin Zayed Al Nahyan
(2010 - 2012)
نائب رئيس الطهاة الأول - ADNOC Group (ADMA)
(2008 - 2010)
نائب رئيس الطهاة - ADNOC Group (ADGAS)
(2007 - 2008)
نائب رئيس الطهاة المبتدئ (المطبخ العربي) - Emirates Palace Kempinski - Abu Dhabi
(2005 - 2007)
التعليم
دبلوم - إدارة الفنادق والسياحة - Damascus, Syria
شهادة في إدارة الضيافة - National Valley University
شهادة من نادي الفنادق والسياحة - Damascus University
