Mandeep Singh

مساعد رئيس الطهاة | المطبخ الهندي | إنتاج الطعام

كفاءة

Dubaiعضو منذ ٤ أكتوبر ٢٠٢٦

المطبخ الهندي وإنتاج الطعامتخطيط قوائم الطعام والأطباق اليومية الخاصةضبط تكلفة الطعام ومراعاة مردود المكوناتالجودة والمذاق وطريقة التقديمعمليات المطابخ ذات حجم العمل الكبيرتنسيق فريق المطبختدريب الموظفين والتوجيه العمليالنظافة والسلامة والامتثالإعداد طلبات الاحتياجات والشراءتنسيق المخزونالإنتاج الفعّال من حيث التكلفةخبرة في مطابخ متنوعةتخطيط المطبخ: إعداد قائمة الطعام اليومية وتفاصيل المطبخ، بما يشمل متطلبات المكونإدارة التكلفة: إبقاء تكلفة الطعام تحت السيطرة من خلال الإنتاج المناسب واستخدام اتنسيق الفريق: توزيع المهام على موظفي المطبخ ودعم تنفيذ الخدمة بسلاسة.السلامة: إجراء فحوصات دورية لسلامة المطبخ والحفاظ على مستويات عالية من النظافة ودعم المشتريات: إعداد طلبات الشراء، وتقديم طلبات الاحتياجات، وتنسيق متطلبات التورضمان الجودة: مراقبة جودة الطعام وكميته وطريقة تقديمه طوال عملية الإنتاج.التدريب: توجيه أعضاء الفريق من خلال العروض العملية وجلسات التدريب على الطهي.

وظّف هذا الشخص

أرسل عرض عمل مباشرة لهذا المرشح

نبذة

متخصص في المطبخ الهندي بخبرة عملية تزيد عن 10 سنوات في منشآت ضيافة دولية رائدة وفاخرة في الهند وسريلانكا. تدرج من Commi-I إلى مساعد رئيس الطهاة، مع قدرات قوية في إنتاج الطعام بكميات كبيرة، ومراقبة الجودة، ومراعاة تكلفة الطعام، وتخطيط قوائم الطعام، وعمليات المطبخ، ومعايير النظافة والسلامة، وتدريب الفريق. معروف بتقديم مذاق وعرض وجودة متسقة تحت الضغط، مع دعم كفاءة عمليات المطبخ.

الخبرة

مساعد رئيس الطهاة - Shangri-La Colombo - Sri Lanka

(2025-03)

دعم العمليات اليومية للمطبخ مع التركيز على المطبخ الهندي والاتساق والجودة والخدمة في الوقت المناسب.
تنسيق أنشطة فريق المطبخ للحفاظ على سلاسة إنتاج الطعام خلال فترات الخدمة التي تتسم بضغط عالٍ.
مراقبة جودة الطعام وكميته وطريقة تقديمه مع الالتزام بمعايير النظافة والسلامة المعتمدة.
دعم إعداد قوائم الطعام، وتحديد احتياجات المكونات، وممارسات الإنتاج التي تراعي التكلفة.

طاهي قسم - The Ritz-Carlton Bengaluru - India

(2024-10 - 2025-03)

تولى مسؤوليات القسم المكلّف به وقدم جودة طعام متسقة خلال عمليات الفندق.
حافظ على معايير التحضير، وضبط الحصص، وطريقة التقديم، والإنتاج في الوقت المناسب.
نسّق مع زملائه في المطبخ لدعم كفاءة الخدمة وسلاسة سير العمل في القسم.

طاهي قسم - Sheraton Kosgoda Turtle Beach Resort - Sri Lanka

(2023-09 - 2024-09)

تولى إنتاج الطعام على مستوى القسم مع الاهتمام بالجودة والنظافة وطريقة التقديم والجداول الزمنية للخدمة.
دعم عمليات المطبخ في بيئة فندق دولي ذي حجم عمل كبير.
طبّق إجراءات سلامة الطعام والجودة أثناء تنسيق احتياجات التحضير اليومية.

مساعد طاهي قسم - Conrad Bengaluru - India

(2022-06 - 2023-09)

دعم عمليات القسم والتحضير والخدمة مع الحفاظ على الاتساق ومعايير الجودة.
ساعد في إنتاج الطعام بكفاءة ونسّق مع الطهاة الأقدم خلال الخدمة.

Commi-I - Club Mahindra Holidays - Virajpet, Karnataka, India

(2021-03 - 2022-06)

نفّذ مهام تحضير الطعام وإنتاجه في المطبخ مع الحفاظ على معايير الجودة والنظافة وطريقة التقديم.
دعم الطهاة الأقدم في تحضيرات mise en place اليومية ومتطلبات الخدمة في الوقت المناسب.

مساعد طاهي قسم - Hotel Royal Orchid Metropole - Mysore, Karnataka, India

(2017-04 - 2021-03)