Sudath Kumara

متخصص في الضيافة والمطبخ الكوري، يتمتع بخبرة تزيد عن 15 عامًا في قطاع الأغذية والمشروبات. مؤسس ومشغّل مطعم كوري في سريلانكا، ولديه خبرة عملية في تشغيل المطاعم، وخدمة الضيوف، وتنسيق الفريق، والنظافة، ومراقبة المخزون، وضبط التكاليف. يمتلك فهمًا راسخًا لثقافة تناول الطعام الكورية والآسيوية، إلى جانب معرفة متقدمة بالكوكتيلات والمشروبات الروحية والنبيذ وفنون إعداد المشروبات. يسعى إلى توظيف معرفته بالمشروبات ومهاراته القيادية ونهجه الذي يركز على الضيوف في فندق أو مطعم راقٍ في دبي.

مؤسس ومدير عمليات المطعم - Korean Lanka Restaurant Pvt Ltd - Galle, Sri Lanka

(2020)

• الإشراف على العمليات اليومية للمطعم وجودة الخدمة.
• تنسيق أنشطة المطبخ وخدمة الصالة لدعم سير الخدمة بسلاسة.
• دعم تنسيق الموظفين والعمل الجماعي والتدريب.
• مراقبة المخزون واستخدام المكونات وتكاليف التشغيل للمساعدة في الحد من الهدر.
• الحفاظ على معايير سلامة الأغذية والنظافة والترتيب.
• إعداد قوائم طعام تضم أطباقًا كورية وصينية وسريلانكية.
• التركيز على رضا الضيوف واتساق الخدمة وتطوير الأعمال.

الشيف التنفيذي / متخصص في المطبخ الكوري - Korean Lanka Restaurant - Sri Lanka

(2020 - 2025-04)

• إعداد أطباق كورية أصيلة والمساهمة في تطوير قائمة الطعام.
• إدارة عمليات المطبخ وجداول تحضير الطعام ومراقبة الجودة.
• تنسيق موظفي المطبخ ودعم التدريب والعمل الجماعي.
• الحفاظ على معايير النظافة ومراقبة استخدام المكونات.
• تطبيق تقنيات الطهي الكورية والعمل بالمكونات الكورية التقليدية.