Guido Dellafrera
CHEF | CANDIDATO A CHEF EJECUTIVO
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Sobre mí
Profesional gastronómico con formación específica y trayectoria en cocina profesional, hostelería, restauración, catering y entorno sanitario.
Experiencia en gestión de compras y pedidos, elaboración de escandallos, manejo de personal y planificación de menús, además de control de stock y atención al público. Perfil organizado y orientado a la calidad del servicio, la eficiencia operativa y el control de costes. Interesado en posiciones de chef ejecutivo, coordinación gastronómica, desarrollo de menús y consultoría culinaria, incluidas oportunidades de soporte remoto.
Experiencia
Cocinero - Hotel Restaurante Miralles - Horta de Sant Joan, Tarragona, España
(2022-08)
Trabajo en la operativa diaria de cocina en un entorno de hotel-restaurante.
- Colaboración con el equipo en la preparación y el servicio gastronómico.
Chef - Clínica de Especialidades Enrique J. Carra - San Francisco, Córdoba, Argentina
(2013-03 - 2022-07)
Experiencia en cocina dentro de una clínica privada y en un entorno de atención sanitaria.
- Organización del trabajo de cocina y preparación de elaboraciones para el servicio.
Atención al público, depósito y stock - Colorshop Pinturería - San Francisco, Córdoba, Argentina
(2015-12 - 2022-07)
Atención al público, gestión de pedidos y tareas de depósito y control de stock.
Chef - Resto Bar Nuevos Aires - San Francisco, Córdoba, Argentina
(2011-10 - 2013-03)
Funciones de chef en un establecimiento de restauración.
Chef - Quórum Córdoba Hotel **** - Córdoba, Argentina
(2010-04 - 2011-09)
Experiencia de cocina en entorno hotelero.
Chef - Il Gatto Trattorias - Córdoba, Argentina
(2008-10 - 2010-04)
Experiencia profesional en cocina de trattoria.
Ayudante de cocina - Cruz Resto Bar - Córdoba, Argentina
(2007-06 - 2010-04)
Apoyo en tareas de preparación y servicio de cocina.
Chef / catering y asesoría gastronómica - H Catering – Asesoría Chaijale-Espinosa - Córdoba, Argentina
(2006-02 - 2011-09)
Participación en eventos sociales y empresariales, catering y asesoría gastronómica.
Educación
Profesional Gastronómico - CELIA, Escuela Integral Gastronómica, Córdoba, Argentina (2007)
Educación secundaria - Colegio Nacional Superior San Martín (2000 - 2005)
Curso - Cocina regional argentina - IGA San Francisco, Córdoba (2015 - 2016)
Seminario - cata de vinos - ESBE, Escuela Superior de Bebidas y Eventos, Córdoba (2012 - 2012)
Curso - Panadería - Instituto Superior Mariano Moreno, Córdoba (2010 - 2010)
Curso - Chocolatería y caramelo - curso dictado por José Ramón Castillo y Roberto Goñi, Córdoba (2009 - 2009)
