Fábio Silva

Profissional com sólida experiência em gestão de operações gastronômicas, liderança de equipe e foco em excelência no atendimento ao cliente. Busco aplicar minha vivência prática e visão estratégica em um restaurante de destaque, contribuindo para resultados consistentes e crescimento sustentável.

Gerente Operacional at GMP Refeições Coletivas (2024-01 – 2026-05)

• Gestão de mais de 40 colaboradores, garantindo a motivação, disciplina e alinhamento às metas da empresa.
• Responsável pelo planejamento de cardápios, controle de qualidade e aplicação das normas da ANVISA.
• Supervisão direta de processos de produção em larga escala, atendendo empresas de médio e grande porte.
• Gestão de custos e indicadores de desempenho (CMV, ticket médio, desperdício, satisfação do cliente).
• Coordenação de compras, relacionamento com fornecedores e negociação de contratos.
• Implantação de processos padronizados, treinamentos e redução de desperdícios em até 15%.

Proprietário at Rockwell Burguer (2020-07 – 2022-11)

• Idealização e abertura de duas cozinhas fast food, atuando desde a concepção até a operação diária.
• Gestão completa de equipe: contratação, treinamento, escalas e motivação.
• Criação de cardápios e desenvolvimento de receitas exclusivas para atrair novos clientes.
• Responsável pelas compras, controle de estoque e negociação com fornecedores.
• Administração fiscal e financeira, abertura e fechamento de caixa e análise de resultados.
• Gestão de entregadores e plataformas de delivery, aumentando o alcance e o faturamento do negócio.

Técnico Suporte Jr. at Foxconn (2012-06 – 2020-11)

• Suporte técnico e gestão de chamados, garantindo cumprimento de prazos e satisfação do cliente.
• Treinamentos a clientes e parceiros para uso de softwares e equipamentos.
• Atuação no monitoramento de produtividade e apoio à equipe operacional.

Operador de Torno Multifuso at Bollmec (2010-09 – 2012-01)

• Operação de torno multifuso e cumprimento de prazos de produção.
• Colaboração para o bom andamento das operações e qualidade dos resultados.

Gastronomia – CEUNSP

Técnico in Eletrônica – Evolut Escolas Técnicas (2015)