Udson Silva

Elaboração de cardápios a la Carte, Petiscos e Parrilha

Estimar necessidades de alimentos e custos de alimentos/mão de obra

Recrutar e gerenciar a brigada de cozinha;

Elaboração de ficha técnica de todos os cardápios e assegurar o cumprimento das mesmas;

Supervisionar as atividades da brigada de cozinha de ambos os turnos para garantir o maior nível de excelência;

Planejar e dirigir a preparação dos alimentos e atividades culinárias;

Treinamento da equipe de salão a respeito de todos os cardápios;

Manter uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes

Cumprir os regulamentos sanitários e as normas de segurança;

Controlar registros de pontos e horas extras de toda a brigada da cozinha.

Ajudante de Cozinha at Restaurante Quinta da Boa Vista (2007-10 – 2008-12)

Ajudante de Cozinha at Spoleto Grande Rio (2010-02 – 2010-10)

Ajudante de Confeitaria e Padaria at Copacabana Palace Hotel (2011-12 – 2012-12)

Ajudante de Cozinha I at Everest Rio Hotel (2013-06 – 2013-12)

Cozinheiro Jr at Sheraton Rio Hotel & Resort (2014-02 – 2014-08)

Cozinheiro Pl at Restaurante Etnias (2014-10 – 2015-08)

Cozinheiro A at Américas Copacabana Hotel (2015-08 – 2016-03)

Cozinheiro B at Sofitel Copacabana Hotel (2016-03 – 2017-05)

Chef de Partie at Hotel Emiliano Rio (2017-10 – 2018-10)

Cozinheiro Líder at Hotel Fasano Angra dos Reis (2018-12 – 2021-04)

Sous Chef de Cuisine at Light House Steak Angra dos Reis (2021-02 – 2021-10)

Chef de Partie at Vila Galé Eco Resort (2021-10 – 2022-03)

Sous Chef de Cuisine at Hotel Fasano Trancoso (2022-03 – Present)

Ensino Médio (2012 – 2015)

Ensino superior in Gastronomia – Faculdade Católica Paulista (2019 – 2021)