Felipe Andrade
Chef de Cozinha
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Sobre
Profissional com mais de 15 anos de experiência no setor alimentício, com forte atuação em gestão e administração de cozinhas industriais e profissionais. Experiência consolidada como supervisor, gestor e empreendedor, liderando equipes, controlando custos (CMV), estoques e processos operacionais. Destaque para atuação com foco em planejamento de compras, gestão administrativa da cozinha, controle de insumos, negociação com fornecedores e padronização de processos, garantindo qualidade, segurança alimentar e eficiência operacional.
Experiência
Supervisor de Alimentos e Bebidas at Transamérica Fit Jacareí – Rede Atlântica (2024-12 – Present)
- Gestão completa da operação de alimentos (café da manhã, almoço, jantar, eventos e coffee breaks)
- Liderança de equipes de cozinha, salão e apoio
- Controle de estoque, CMV e indicadores operacionais
- Gestão administrativa com relatórios e controle de qualidade
Chefe de Cozinha Sênior at Exal Alimentos (2024-09 – 2024-11)
- Gestão de cozinha industrial com atendimento em 3 turnos
- Liderança de equipe e organização da produção
- Controle de qualidade e processos administrativos
Supervisor de Cozinha Industrial / Comprador at Dom Rubi Refeições Coletivas (2022-08 – 2024-08)
- Gestão administrativa completa da cozinha industrial
- Planejamento de compras, cotações e negociação com fornecedores
- Controle de insumos, estoque e custos
- Supervisão da produção conforme planejamento de cardápio (sistema Techfood)
- Liderança e treinamento de equipes
- Garantia de padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar
- Organização de processos e rotinas operacionais
Chefe de Cozinha at Restaurante Romanelli (2021-11 – 2022-08)
- Gestão de equipe e operação de restaurante self-service
- Planejamento de produção e logística de cozinha
- Controle de tempo e qualidade dos pratos
Cozinheiro Profissional / Proprietário at Tempero do Felipe (2020 – 2021)
- Gestão completa do negócio (produção, compras e vendas)
- Implantação de delivery (iFood)
- Estratégias de marketing e redes sociais
Cozinheiro / Proprietário at Cantina di Filippo (2015 – 2020)
- Gestão de cozinha, equipe e estoque
- Planejamento de compras e operação
Coordenador Administrativo at Chacaffé BomBom (2012 – 2014)
- Gestão administrativa, PCP e controle de estoques
- Implantação de ERP
- Gestão de equipe e frota
Formação
Gestão Financeira – ETEP – Escola Técnica Evaristo Passos (2013 – 2014)
Administração com Ênfase em Comércio Exterior – Universidade Paulista – UNIP
Operação de Empilhadeira – SENAI – Luiz Simon (2002 – 2002)
