Ramon Monteiro

Gerente Operacional de Restaurantes e Alimentos e Bebidas

Talento

SalvadorMembro desde 10 de setembro de 2026

TreinamentoCMVCustosProjeções de gastosComprasControle de estoquePadronizaçãoSegurança alimentarQualidadeBoas práticasDesenvolvimento de receitasBuffetsConfeitariaGestão de restaurantes, produção e operações de A&BGestão de pessoas, treinamento, integração e formação de equipesCMV, custos, orçamentos, projeções de gastos e comprasControle de estoque, inventários, fichas técnicas e padronizaçãoSegurança alimentar, qualidade, boas práticas e sanitizaçãoImplantação de centrais de produção e organização de cozinhasDesenvolvimento de receitas, buffets e produtos de panificação e confeitariaManutenção preventiva e acompanhamento de equipamentos

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TreinamentoCMVCustosProjeções de gastosCompras

Sobre

Gestor operacional com experiência em restaurantes, produção centralizada e múltiplas unidades. Forte atuação em liderança, organização de buffets, CMV, compras, estoque, treinamento, qualidade, segurança alimentar e implantação de processos para elevar produtividade e rentabilidade.

Experiência

Supervisor Geral da Produção - Grupo Terraço — Restaurante

(2025-12)

Organização integral da produção do buffet em restaurante de comida por peso, com foco em variedade, apresentação, qualidade e aderência ao perfil de público de cada unidade.
Mensuração e acompanhamento do CMV das três casas, apoiando decisões de custos, compras e rentabilidade.
Supervisão da produção e direcionamento das compras de matérias-primas ao setor responsável.
Organização e treinamento de colaboradores, com orientação de rotinas, padrões operacionais e boas práticas.
Estruturação de central de produção para abastecimento interno; implantação de central de proteínas para porcionamento e padronização.
Organização da produção de hortifrúti, salgados e demais itens dos buffets, além de projeções de gastos e controle de estoque.
Acompanhamento da manutenção de equipamentos e apoio à organização operacional de cada unidade.

Treinamento de equipe e gerenciamento geral - Caramelos Delicatessen

Treinamento de equipe, organização das rotinas e apoio à gestão geral da operação.

Gerente Operacional - Restaurante Mistura Cittá — Contorno

(2023-12 - 2024-04)

Gestão operacional de restaurante, organização das equipes e acompanhamento dos padrões de atendimento e produção.

Prestador de serviços — treinamento e operação - Restaurante Donana

Orientação, treinamento de vendas, técnicas de atendimento ao cliente e desenvolvimento comportamental de colaboradores.

Gerente Geral de Produção - Confeitaria Priscilla Diniz

(2022-08 - 2023-12)

Gestão da produção e da qualidade de bolos, biscoitos, recheios doces e salgados e demais itens da fábrica.
Desenvolvimento de receitas, implantação de procedimentos, padronização e otimização de processos.
Treinamento de colaboradores, controle de qualidade, manutenção e fiscalização de equipamentos.

Supervisor de Produção de Alimentos - Viva Gula

(2022-05 - 2022-08)

Gestão da produção, desenvolvimento de receitas, treinamento, padronização, qualidade e manutenção de equipamentos.

Supervisor de Produção de Alimentos - Rancho do Bolo

(2022-01 - 2022-03)

Supervisão da produção de bolos, biscoitos, pães e demais itens, com controle de estoque, qualidade, manutenção e padronização.

Gerente - Maria Maria Alimentos

(2010-03 - 2020-09)

Gerenciamento da produção e qualidade de alimentos congelados, semiprontos, pizzas, salgados e panificação.
Atuação em pré e pós-venda, roteiros de entrega, relatórios de estoque e relacionamento com varejo e operação industrial.

Professor de iniciação na cozinha — Curso Técnico de Alimentos - CEEP — Centro Estadual de Ensino Profissionalizante

(2007-01 - 2007-12)