Restaurant Manager/Food & Beverage Manager
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Durante il mio percorso professionale ho sviluppato un'autonomia totale nella gestione di un'attività ristorativa da un punto di vista della gestione economica ed organizzativa dell'esercizio, del servizio e della gestione delle risorse umane che lo compaongono
Analisi e controllo dei costi per ogni reparto F&B (reparto colazioni, ristorante, bar e banchetti)
Definizione e controllo del food cost e successivo pricing di ogni piatto o bevanda venduta
Definizione e controllo del labour cost
Organizzazione dei turni del personale
Controllo su tutti gli standards igienico-sanitari e qualitativi
Ottima gestione dello stock e delle operazioni di approviggionamento della merce e del rapporto con i fornitori
Eccellente e comprovata organizzazione di eventi, banchetti e matrimoni
Eccellente conoscenza e capacità di preparazione di cibi e bevande
Eccellente conoscenza e capacità di preparazione e miscelazione di tutti i cocktails IBA
Gestione della cassa e di tutte le operazioni di apertura e chiusura
Esperienze comprovate in pre-opening
