Rigoberto Aviles

Chef con experiencia en manejo de personal restaurantero y hotelero, comedores industriales. Especialista en cocina mexicana contemporánea y tradicional, cocina china y tailandesa. Conocimientos en cocina vegana, americana, nutricional, peruana, francesa e italiana. Experto en coctelería, mixología y barista.

Chef - Mariscos el rey - Hermosillo, Sonora

• Planeación de menús
• Control del personal
• Elaboración de platillos
• Capacitación del personal

Chef - Hotel hilo rojo - San Miguel de Allende, Guanajuato

• Elaboración de carta en cocina mexicana contemporánea
• Cocina japonesa
• Elaboración de bebidas para el menú
• Planeación de actividades con el personal

Chef supervisor - Comedores industriales mayan

Elaboración de alimentos con capacidad para 450 personas

• Cocinar para el personal de producción
• Elaboración de previas
• Capacitar al personal 1 y 2 turno

Chef supervisor - Comedores industriales Alicer - San Miguel de Allende

• Manejo de personal
• Capacitación del personal
• Realizar actividades para el cliente (servicios especiales)
• Realizar control de mermas
• Manejo de distintivo H

Chef operativo - Comedores industriales SISU COMEDORES

• Realizar servicios especiales
• Producción primero y segundo turno
• Manejo de personal
• Planeación de operaciones
• Previas
• Realización de menú
• Nominas

Chef gerente - Comedor industrial Los Arcos

• Realizar planeación operativa a cocineros
• Coordinación de menús y costeos
• Realización de previas
• Degustación de platillos
• Nominas
• Realización de recetas
• Compras
• Facturación

Chef gerente - Comedores industriales Paniagua Gastronomía

• Planificación de menús
• Coordinación de personal
• Nominas
• Designar actividades
• Planificación de plan de acción en caso de alguna situación
• Contacto con cliente
• Servicios especiales
• Compras
• Facturación

Licenciatura - Gastronomía - Grupo CEDVA Celaya