Said Chague

مدير أغذية ومشروبات / شيف تنفيذي مجتهد ومتحمس، لديه شغف حقيقي بالطعام، وواثق من قدرته على تجاوز توقعات عملائكم.

الشيف التنفيذي - Velero hotel Vignette Collection- IHG ® Hotels & Resorts

(2022-08)

• تخطيط وتوجيه إعداد الطعام والأنشطة culinary
• تعديل قوائم الطعام أو إعداد قوائم جديدة تلبي معايير الجودة
• تقدير احتياجات الطعام وتكاليف الطعام والعمالة
• الإشراف على أنشطة موظفي المطبخ
• ترتيب شراء المعدات وإصلاحها
• استقطاب موظفي المطبخ وإدارتهم
• معالجة المشكلات أو الشكاوى التي تظهر

الشيف التنفيذي - Buthailah company

(2017-11 - 2022-08)

• مسؤول عن جميع العمليات اليومية
• مسؤول مباشرة عن إعداد معايير الطعام والحفاظ عليها في جميع قوائم الطعام حسب الطلب والبوفيهات للعائلة المالكة
• مسؤول عن الحفاظ على مستوى عالٍ من HACCP في القصر
• مسؤول عن التوظيف وجميع الأعمال الإدارية
• التنسيق مع شركات ضيافة أخرى مثل الفنادق

الشيف التنفيذي - Wyndham - Doha

(2017-06 - 2017-12)

• تخطيط وتوجيه إعداد الطعام والأنشطة culinary. تعديل قوائم الطعام أو إعداد أطباق جديدة تلبي معايير الجودة. تقدير احتياجات الطعام وتكاليف الطعام والعمالة.

الشيف التنفيذي المسؤول عن الأغذية والمشروبات - Katara Hospitality - The Avenue hotel, Doha

(2015-11 - 2017-06)

• مسؤول عن إدارة جميع جوانب منافذ الأغذية والمشروبات: الخدمة والمطبخ/خدمات المطبخ، لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء مع السعي للحصول على ملاحظات العملاء، وتدريب الموظفين، وضبط التكاليف، وتلبية جميع احتياجات العمل. وتُعد مهارات التنظيم وإدارة الوقت الممتازة مهمة للمرشح الذي يشغل هذا المنصب.

الشيف التنفيذي - Education city CLUB HOUSE -QATAR FOUNDATION - DOHA-QATAR

(2010-12 - 2015-11)

• مسؤول عن القيادة بالقدوة من خلال إظهار معايير عالية في الطهي وخدمة العملاء في جميع الأوقات. كما أنه مسؤول عن تقليل الهدر في جميع مراحل إنتاج الطعام وترسيخ ثقافة ممارسات النظافة الأساسية المرتبطة بطهي الطعام وتخزينه وإعداد الوجبات لدى الموظفين.

الشيف المساعد بالإنابة كرئيس للطهاة - Metropole hotel-walls - UK

(2010-08 - 2010-12)

• 4 STARS, 2 ROSETTES MICHELIN STAR
• مسؤول عن إدارة مطبخ مزدحم يقدم خدماته لأكثر من 250 زبونًا يوميًا. مسؤول عن تقديم الأطباق المحلية وأطباق الوجهات السياحية، وإعداد مجموعة واسعة من الأطباق المتخصصة والموسمية، وكثير منها في وقت قصير.

كبير الطهاة CDP - Crewe hall Hotel - Cheshire, UK

(2008-09 - 2010-08)

• مسؤول عن العمل كنائب للمسؤول وضمان قدرة المطبخ على توفير الوجبات لأعداد كبيرة من الأشخاص. كما أنه مسؤول عن تحديد الأطباق الخاصة اليومية، وفحص الطعام وطلب مكونات جديدة.

شيف دي بارتي - Kempinski hotel - Dubai

(2006-01 - 2008-09)

• العمل ضمن فريق من الطهاة ذوي الحافز العالي. مسؤول عن كفاءة تشغيل منطقة المطبخ، ومسؤول مباشرة عن التحضير الكامل لجميع الأطعمة المقدمة في مطعم تناول الطعام.

شيف دي بارتي - Royal Mansour Casablanca/ forte Grande

(2004-01-18 - 2005-09-22)

• إلى جانب إعداد الوجبات في المواعيد المحددة، فهو مسؤول أيضًا عن الإشراف على جميع الأعمال المنجزة والتأكد من أن جميع الموظفين يؤدون واجباتهم بأقصى قدر من قدراتهم.

شيف عربي وعالمي - Abu Dhabi Marine Petroleum Affairs ADMA / Damac group

(2000-07 - 2004-01)

• العمل باستمرار وفق معايير عالية
• القدرة على اكتساب معرفة متعمقة بعمليات أي مطبخ بسرعة
• معرفة جيدة بالصحة والسلامة التشغيلية
• معرفة جميع أساليب الطهي المختلفة المستخدمة في المطبخ
• حل الخلافات الشخصية بين أفراد طاقم المطبخ

كومي 1 - DAMAC group - DOHA-QATAR

(1999-03 - 2000-07)

• رغبة قوية في ترسيخ الممارسات والإجراءات الجيدة
• مراقبة الموظفين المبتدئين وتدريبهم ودعمهم
• القدرة على طرح أفكار جديدة إبداعية ومجدية تجاريًا لدعم العمل
• لياقة بدنية جيدة والقدرة على رفع البضائع الثقيلة والوقوف لفترات طويلة

الشيف التنفيذي - Caeser marketing company - Doha -Qatar

• العلامة التجارية وتخطيط قوائم الطعام وهندستها
• مسؤول عن مشروع الافتتاح الجديد
• إعداد تخطيط المشروع وتصميم المطبخ والعلامة التجارية
• مسؤول عن التوظيف
• جزء من التسويق ووسائل التواصل الاجتماعي

مدير تطوير الأعمال، مستقل - VOGUE HOSPITALITY; Al Emadi group - Doha- Qatar

(2019-01 - 2019-11)

• مسؤول عن مشروع الافتتاح الجديد
• إعداد تخطيط المشروع والتصميم والعلامة التجارية
• مسؤول عن التوظيف
• إعداد الميزانيات والتوقعات
• التسويق ووسائل التواصل الاجتماعي

NVQ level3 - الإشراف على الضيافة - PRECISION TRAINING COLLEGE (2008 - 2009)

NVQ level 3 - خدمات العملاء - Concept care college (2009 - 2010)

DTH: diplomat degree - إدارة الفنادق - High institute of tourism Mohammed (1996 - 1998) Morocco

دبلوم عالٍ - فنون الطهي - Hotel school Casablanca (1994 - 1996)

دبلوم - التجارة ومهارات الحاسوب - National institute recognized by the ministry of education (2005) Morocco