Antonio Gonzalez
Chef Ejecutivo
Sobre mí
Servicio, producción, requisiciones, organización y gestión de insumos Elaboración de comida para comedores industriales
Experiencia
Chef - Tierra de maíz
(2025-09 - 2026-03)
- Servicio, producción, requisiciones, organización y gestión de insumos
- Elaboración de comida para comedores industriales
Chef ejecutivo - Verde olivo
(2025-04 - 2025-09)
- Operación general de la cocina
- Organización de producción
- Estándares de higiene y manejo inocuo de alimentos
- Control y gestión de gastos, pedidos y almacén
- Rediseño de menú, costos, recetas estándar
- Manuales de operación
- Gestión de personal
Chef - A.típica coffe corner - Francisco sarabia col. moderna
(2020-06 - 2024-04)
Desarrollo del proyecto desde cero
- Diseño del menú
- Costeos, recetas estándar
- Manuales de operación
- Gestión de pedidos almacén y compras
- Controles de higiene y operación general de cocina
Chef ejecutivo - Empresa de banquetes
(2017-01 - 2020-12)
Se desempeñó como chef operativo y ejecutivo para diferentes proveedores de servicios y organizadores de eventos, logrando cumplir siempre con la calidad, tiempos y organización de cada evento, teniendo como experiencia atender y gestionar eventos para hasta 3500 personas
- Desarrollo de menús
- Costeos, ajustes de recetas
- Controles de gastos
- Gestión de insumos
- Manejo de tiempos
- Manejo de personal hasta 30 personas
Educación
Licenciatura - Gastronomía - CEDVA (2010-01 - 2013-12)
Diplomado - Chef profesional - CEDVA
Bachillerato - Hotelería y turismo con diplomado en gastronomía - Instituto Continental de Ciencia y Tecnología
