Antonio Gonzalez

Servicio, producción, requisiciones, organización y gestión de insumos Elaboración de comida para comedores industriales

Chef - Tierra de maíz

(2025-09 - 2026-03)

• Servicio, producción, requisiciones, organización y gestión de insumos
• Elaboración de comida para comedores industriales

Chef ejecutivo - Verde olivo

(2025-04 - 2025-09)

• Operación general de la cocina
• Organización de producción
• Estándares de higiene y manejo inocuo de alimentos
• Control y gestión de gastos, pedidos y almacén
• Rediseño de menú, costos, recetas estándar
• Manuales de operación
• Gestión de personal

Chef - A.típica coffe corner - Francisco sarabia col. moderna

(2020-06 - 2024-04)

Desarrollo del proyecto desde cero

• Diseño del menú
• Costeos, recetas estándar
• Manuales de operación
• Gestión de pedidos almacén y compras
• Controles de higiene y operación general de cocina

Chef ejecutivo - Empresa de banquetes

(2017-01 - 2020-12)

Se desempeñó como chef operativo y ejecutivo para diferentes proveedores de servicios y organizadores de eventos, logrando cumplir siempre con la calidad, tiempos y organización de cada evento, teniendo como experiencia atender y gestionar eventos para hasta 3500 personas

• Desarrollo de menús
• Costeos, ajustes de recetas
• Controles de gastos
• Gestión de insumos
• Manejo de tiempos
• Manejo de personal hasta 30 personas

Licenciatura - Gastronomía - CEDVA (2010-01 - 2013-12)

Diplomado - Chef profesional - CEDVA

Bachillerato - Hotelería y turismo con diplomado en gastronomía - Instituto Continental de Ciencia y Tecnología