Carmen leuvardo Chuc

Jefe de cocina creativo y dedicado con más de 25 años de experiencia en el sector culinario, experiencia en cocina internacional, en cárnicos, en pastelería y panadería. Líder de un equipo de más de 20 cocineros, con capacidad de gestionar los inventarios y control de costos. Experto en crear cartas y nuevos platillos.

Chef Ejecutivo - Hotel Las Nubes - Isla de Holbox, Quintana Roo

(2025-10 - 2026-04)

• Supervisar y elaborar menús
• Supervisión de costos
• Contratación de personal

Chef Ejecutivo - Barco Pirata Jolly Roger - Cancún, Quintana Roo

(2021-11 - 2025-09)

• Elaboración de diferentes platillos
• Control de costos e inventarios
• Contratación y capacitación de personal de cocina

Chef Ejecutivo - Marina Maroma Paradise - Playa del Carmen, Quintana Roo

(2018-01 - 2021-08)

• Chef en comida Internacional
• Supervisión y manejo de personal
• Manejo de costos y control de inventario

Chef Ejecutivo - Hotel el Mesón del Márquez y Selva Maya Hotel Diamante 5 Estrellas - Valladolid, Yucatán

(2015-08 - 2017-06)

• Supervisión de costos
• Elaboración de menús
• Supervisión de personal
• Conocimiento de norma de seguridad e Higiene
• Manejo de cocina fría y caliente
• Conocimiento Distintivo H

Chef ejecutivo - Hotel All Ritmo Cancún - carretera puerto Juárez - Cancún, Quintana Roo

(2014-06 - 2015-07)

• Supervisar y elaboración de menús
• Contratación de personal
• Supervisión de costos
• Preparación de alimentos

Chef Ejecutivo - Hotel Hacienda Uxmal - Uxmal Santa Elena, Yucatán

(2012-12 - 2013-10)

Sous Chef Ejecutivo - Hotel Viva Azteca Playa Car - Playa del Carmen, Quintana Roo

(2011-07 - 2012-10)

• Supervisar y elaboración de menús
• Contratación de personal
• Supervisión de costos

Chef Ejecutivo - Hotel Mayaland - Chichén Itzá, Yucatán

(2008-03 - 2011-12)

En este tuve la oportunidad de atender a grandes celebridades como son: Elton John, Plácido Domingo, Sara Braiman, Jennifer López.

• Supervisión y elaboración de menús
• Contratación de personal
• Supervisión de costos
• Montaje y supervisión de eventos

Chef Ejecutivo - Hotel Rif Club Cozumel - Cozumel, Quintana Roo

(2005-03 - 2007-12)

• Control de comandas
• Control de las comandas en Cocina
• Supervisión de los costos y menús

Chef Internacional - Hotel Dorado Resort - Playa del Carmen, Quintana Roo

(2004-11 - 2005-10)

• Elaboración de diferentes menús
• Supervisión de alimentos
• Contratación personal y entrenamiento

Chef Ejecutivo - Hotel Caribbean Village Playa car - Playa del Carmen, Quintana Roo

(2003-03 - 2004-11)

• Manejo, contratación y entrenamiento de Personal
• Inventarios y Costos
• Presupuestos
• Elaboración de menú
• Montaje de servicios y grandes eventos

Encargado de Cocina Italiana - Hotel Sheraton - Zona Hotelera, Cancún, Quintana Roo

(2001-02 - 2003-03)

• Encargado de supervisión del Servicio de Alimentos

Chef Internacional - Hotel Royal Sands - Zona Hotelera, Cancún, Quintana Roo

(1999-11 - 2001-02)

• Elaboración de platillos en caliente y fría

Chef de cocina Internacional - Hotel Royal Maya - Zona Hotelera, Cancún, Quintana Roo

(1997-03 - 1999-11)

• Manejo y supervisión y entrenamiento de personal
• Elaboración de diferentes tipos de Menú

Encargado de cocina Internacional - Restaurant El Mexicano - Cancún, Quintana Roo

(1995-02 - 1997-02)

• Manejo de personal
• Manejo de costos
• Capacitación al personal de alimentos
• Renovación de menú
• Introducción de platillos y bebidas
• Diseño del menú
• Estrategias de ventas

Cocinero B - Hotel Royal Solaris - Zona Hotelera, Cancún, Quintana Roo

(1993-02 - 1995-02)

• Ofrecer servicio de alimentos calidad de servicio para los huéspedes

Carrera Técnica - Gastronomía - Escuela San Agustín A.C (1996 - 1998) Mérida, Yucatán

Certificado - Secundaria - C. T. M. (1990 - 1993) Mérida, Yucatán

Certificado - Primaria - Nicolás Peniche Dzul (1984 - 1990) Sucila, Yucatán