Luis Reynoso

Jefe de Cocina y cocinero profesional con sólida trayectoria en gastronomía institucional, catering, alimentación deportiva, hotelería y restaurantes, con experiencia en producción de alto volumen, liderazgo de equipos, planificación de menús, control de stock y organización integral de cocina. Me he desempeñado en universidades, clubes deportivos, geriátricos, servicios de catering, restaurantes y hotelería, desarrollando cocinas orientadas tanto al servicio diario como a contextos de alta demanda. Cuento con experiencia en dietas especiales, alimentación deportiva, coordinación de personal, cocina internacional y formación gastronómica, aportando orden, compromiso, capacidad de resolución y enfoque en la calidad del servicio.

Jefe de Cocina - Universidad Siglo 21 - Córdoba Capital

(2025-01 - 2026-12)

• Gestión integral de cocina orientada a producción en volumen.
• Coordinación del personal y distribución de tareas para asegurar un servicio eficiente.
• Organización de procesos de producción, control de insumos y seguimiento operativo diario.
• Supervisión de la calidad en la elaboración y despacho de comidas.
• Control general del funcionamiento operativo del sector de cocina.

Cocinero - La Pacha (Servicio de Catering) - Córdoba Capital

(2024-01 - 2025-12)

• Participación en la producción diaria de aproximadamente 1700 raciones.
• Desarrollo de tareas de cocina y producción en un servicio de catering de gran volumen.
• Control y recepción de stock, insumos y mercadería.
• Organización de la producción diaria y cumplimiento de tiempos de entrega.
• Trabajo bajo estándares de calidad, orden e higiene.

Jefe de Cocina - Club Atlético Talleres - Córdoba Capital

(2021-01 - 2024-12)

• Planificación y elaboración de menús y dietas deportivas adaptadas a las necesidades del plantel.
• Organización integral del área de cocina y coordinación del equipo de trabajo.
• Control de stock, insumos, compras y rotación de mercadería.
• Supervisión de la producción diaria, con foco en calidad, tiempos e higiene.

Cocinero - Geriátrico San Vicente - Córdoba Capital

(2020-01 - 2021-12)

• Elaboración de aproximadamente 150 viandas diarias, incluyendo dietas especiales y alimentación adaptada.
• Organización de la producción diaria y cumplimiento de tiempos de entrega.
• Trabajo bajo estándares de calidad, higiene y presentación.
• Colaboración en servicios alimentarios orientados a adultos mayores.

Jefe de Cocina - Lo de Jorge (Restaurante) - Mina Clavero

(0000-01 - 0000-12)

Trabajo de temporada

• Desempeño como Jefe de Cocina durante temporada.
• Organización integral de cocina y supervisión de la producción diaria.
• Coordinación del equipo, control del servicio, stock e insumos.
• Supervisión de calidad, presentación e higiene.

Jefe de Cocina - Ouro Preto (Restaurante de comida brasilera) - Córdoba Capital

(2017-01 - 2018-12)

• Supervisión de cocina y producción gastronómica.
• Coordinación de personal y control operativo del servicio.
• Elaboración y supervisión de preparaciones acordes a la propuesta del restaurante.
• Control de stock, despacho y calidad del producto final.

Docente y Coordinador - CELIA (Escuela de Gastronomía) - Córdoba Capital

(2012-01 - 2013-12)

• Docente de gastronomía en nivel inicial y nivel superior.
• Formación y acompañamiento de estudiantes en contenidos teóricos y prácticos.
• Coordinación de actividades académicas y clases prácticas.
• Transmisión de técnicas culinarias, organización del trabajo y seguimiento de alumnos.

Jefe de Cocina - Renato (Restaurante) - Córdoba Capital

(2011-01 - 2012-12)

• Organización del funcionamiento diario de cocina.
• Coordinación del personal y distribución de tareas.
• Control de producción, stock e insumos.
• Supervisión de calidad, presentación e higiene.

Jefe de Cocina - Alfonsina (Restaurante) - Córdoba Capital

(2010-01 - 2011-12)

• Organización integral de cocina y supervisión de la producción.
• Coordinación del equipo de trabajo y control del servicio.
• Control de stock, despacho y calidad de platos.
• Cumplimiento de estándares de orden e higiene.

Jefe de Cocina - Universidad Católica de Córdoba - Córdoba Capital

(2005-01 - 2010-12)

• Responsable de la planificación, organización y supervisión de 600 raciones diarias.
• Coordinación del equipo de cocina y distribución de tareas.
• Control de stock, insumos, abastecimiento y rotación de mercadería.
• Supervisión de calidad, tiempos de producción e higiene del sector.
• Organización del trabajo en un entorno de alta demanda y producción a gran escala.

Cocinero - Hotel Sheraton - Córdoba Capital

(1990-01 - 2005-12)

• Participación en cocina para eventos y servicio gastronómico hotelero.
• Producción y despacho en contextos de alta demanda.
• Trabajo bajo estándares de calidad y organización propios del rubro hotelero.
• Colaboración en servicios gastronómicos para eventos y banquetes.

Profesional Gastronómico - Gastronomía - IAG