Jamile Erdmann

Chef Profissional com experiência em hospitalidade de luxo internacional no Brasil e nos Estados Unidos. Experiente em liderar operações de cozinha e criar experiências gastronômicas refinadas. Apaixonado por culinária fresca e sazonal, comprometido em oferecer um serviço excepcional a bordo.

Chef Executivo - Pousada Enero - Maragogi, Brazil

(2025-01 - 2026-12)

• Desenvolveu cardápio
• Recrutou e treinou equipe de cozinha
• Manteve padrões de qualidade e consistência dos alimentos
• Gerenciou escala de funcionários
• Desenvolveu receitas e fichas de custo de alimentos
• Controlou estoque e níveis de inventário
• Selecionou e gerenciou fornecedores

Sous Chef - Cauim Praia - Penha, Brazil

(2025-01 - 2025-12)

• Preparou mise en place para as operações diárias
• Apoiou a execução de eventos privados
• Garantiu consistência na montagem dos pratos e qualidade dos alimentos
• Desenvolveu harmonizações de vinhos naturais e alimentos

Chef Executivo | Consultor de Restaurante - Koh Tao Asian Cuisine - Balneário Piçarras, Brazil

(2024-01 - 2025-12)

• Prestou consultoria de pré-abertura de restaurante
• Recrutou e treinou equipe do restaurante
• Desenvolveu cardápio
• Criou receitas e fichas de custo de alimentos
• Elaborou harmonizações de alimentos e bebidas
• Gerenciou inventário e controle de estoque
• Supervisionou a escala de toda a equipe de Alimentos & Bebidas

Estagiário Culinário J-1 - Walt Disney World Swan & Dolphin Resort - Orlando, Florida, USA

(2022-01 - 2023-12)

• Trabalhou em múltiplos restaurantes: Amare Mediterranean Food, Il Mulino New York Trattoria, Shula's Steak House, Kimonos, Bluezoo by Todd English, Banquets Kitchen
• Estações: Pré-preparo, Linha, Açougue, Confeitaria, Garde Manger, Expo, Armazenamento & Recebimento

Estagiário Culinário - Mocotó - São Paulo, Brazil

(2021-01 - 2021-12)

• Linha
• Pré-preparo
• Entrega
• Confeitaria
• Cozinha de Funcionários

Graduação - Gastronomia - UNIVEL (2019-01 - 2021-12)

Pós-graduação - Gastronomia contemporânea - UNILEYA