Mirko Sernissi

Come indicato nel curriculum allegato, sono altamente qualificato nell'ispezione di prodotti alimentari, nella pianificazione e nello sviluppo di menu, specifiche di acquisto di alimenti, ricette, standard di presentazione. Inoltre, sono esperto nello sviluppo di tecniche per la preparazione e la presentazione del cibo. ho una comprovata capacità di formare cuochi di linea sulla tecnica e l'utilizzo dei prodotti e in grado

Inoltre, possiedo un aspetto professionale e in grado di mantenere elevati standard di sanificazione, salute e sicurezza. Oltre a ciò, sono estremamente in grado di valutare i prodotti alimentari per garantire il raggiungimento della freschezza e degli standard di qualità e di ispezionare forniture, attrezzature e aree di lavoro per garantire la conformità agli standard stabiliti.

Grazie per il vostro tempo e la vostra considerazione.

Come indicato nel curriculum allegato, sono altamente qualificato nell'ispezione di prodotti alimentari, nella pianificazione e nello sviluppo di menu, specifiche di acquisto di alimenti, ricette, standard di presentazione. Inoltre, sono esperto nello sviluppo di tecniche per la preparazione e la presentazione del cibo. ho una comprovata capacità di formare cuochi di linea sulla tecnica e l'utilizzo dei prodotti e in grado

Inoltre, possiedo un aspetto professionale e in grado di mantenere elevati standard di sanificazione, salute e sicurezza. Oltre a ciò, sono estremamente in grado di valutare i prodotti alimentari per garantire il raggiungimento della freschezza e degli standard di qualità e di ispezionare forniture, attrezzature e aree di lavoro per garantire la conformità agli standard stabiliti.

Grazie per il vostro tempo e la vostra considerazione.

Luglio 2021-November 2022: chef di cucina/ Executive sous Chef presso l’Hotel Falkensteiner Jesolo responsabile per il ristorante fine Dining

 Formazione del personale di cucina in tutti gli aspetti della manipolazione degli alimenti,

preparazione

Supervisione della cucina e del personale per garantire la sicurezza e la manipolazione sicura di tutti gli alimenti

Sviluppo di piatti promozionali e selezioni di menu in base ai prezzi dei prodotti stagionali

Sviluppo e pianificazione turni dei dipendenti e le attività assegnate

Salvaguardia delle persone con allergie alimentari e intolleranza al glutine, attraverso il monitoraggio degli utensili, superfici di preparazione e il pentolame per prevenire la contaminazione incrociata da altri oggetti o alimenti

Gestione dell’inventario e dei prodotti stoccati utilizzando il metodo First-in First-out (FIFO) per utilizzare i prodotti prima della scadenza e ridurre gli sprechi alimentari

Utilizzo prodotti e metodi di pulizia adeguati a disinfettare i banchi in cui erano stati preparati carne cruda, pollame, pesce e uova