Chef Di Cucina
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Musicista professionista per circa quindici anni, mi sono iscritto alla scuola alberghiera a 31 anni, intraprendendo un percorso professionale in questo campo.
Abituato a lavorare sotto pressione, ho sempre posto la mia attenzione al lavoro di squadra, cercando di sviluppare al meglio le doti dei colleghi e fungendo spesso da elemento equilibrante all’interno della brigata.
Da musicista ho avuto la possibilità di collaborare con diverse orchestre sinfoniche italiane e straniere, musicisti di livello internazionale e reti radiotelevisive nazionali e straniere.
Come cuoco ho cercato di “stringere i tempi” (dato il ritardo con cui ho iniziato a fare questa professione), provando diverse esperienze, dal “circolo moderno” con azienda agricola agli stellati della Guida Michelin. al momento sto collaborando con una trattoria che fonda la propria filosofia sui prodotti del territorio, appoggiandomi su produttori locali e soprattutto sul pesce di lago (fornito dai piccoli pescatori locali), facendo ricerca su nuove preparazioni, lavoro riconosciuto da Slow Food inserendo il locale nella guida “Osterie d’Italia”.
Qualifica professionale di Cucina - Scuola Alberghiera “De Filippi” di Varese
Maturità Scientifica - Liceo Scientifico di Gavirate (VA)
Diploma di Corno - Conservatorio di Bergamo
