Diego Alejandro Dominick

Chef con formación tradicional, pasión por la cocina y habilidad para la gestión de equipos de alto rendimiento, con habilidades en la gestión de compras organización y control de costos. Combino una gran capacidad de liderazgo con un servicio enfocado en el cliente, y creatividad para la creación de menús atractivos y de la mejor calidad.

Sous Chef Ejecutivo - Hotel IBEROSTAR Selection / Montejo Bay JAMAICA - Jamaica

(2025-06)

• A cargo de la operación de 9 restaurantes en el hotel.
• Creación de recetas y elaboración del menú del restaurante.
• Control de costos y gestión del inventario de cocina.
• Procesamiento y conservación adecuada de las materias primas.
• Control del cumplimiento de las mejores prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Selección de proveedores y gestión de pedidos de suministros.
• Coordinación del personal, los turnos de trabajo y las operaciones de cocina.
• Desarrollo de menús de acuerdo con la temporada y el estilo del restaurante.
• Atención al cliente, garantizar la satisfacción y una excelente experiencia gastronómica durante su estancia en el hotel.
• Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
• Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
• Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
• Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
• Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
• Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
• Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.

Chef ejecutivo - Swimming Pig Gastropug NASSAU / BAHAMAS - Nassau, Bahamas

(2024-07 - 2024-01)

• Verificación de la correcta preparación y emplazado de los platos antes del servicio.
• Creación de recetas y elaboración del menú del restaurante.
• Selección y capacitación del personal de cocina.
• Comprobación de que se cumple con los estándares de Supervisión del personal y apoyo en cocinas.
• Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
• Control de costos y gestión del inventario de cocina.

Sub Chef ejecutivo - Hotel TRS costa mujeres / Cancún Quintana Roo - Cancún, Quintana Roo

(2022-06 - 2019-05)

• A cargo de la operación de 12 restaurantes en el hotel.
• Supervisión del personal y apoyo constante en todas las tareas de cocina.
• Selección y capacitación del personal de cocina.
• Coordinación y supervisión del personal de cocina.
• Comprobación de que se cumple con los estándares de higiene y desinfección.
• Logística y desarrollo de eventos de mas de 500 personas.
• Revisión del inventario y control de los costos de alimentos y bebidas.
• Control de costos y gestión del inventario de cocina.
• Procesamiento y conservación adecuada de las materias.

Chef ejecutivo - Grupo Rosa negra / Cancún Quintana Roo - Cancún, Quintana Roo

(2019-01 - 2017-04)

Concepto latino americano

• Control de costos y gestión del inventario de cocina.
• Creación de recetas y elaboración del menú del restaurante.
• Control del cumplimiento de las mejores prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Coordinación y supervisión del personal de cocina.
• Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
• Selección de proveedores y gestión de pedidos de suministros.
• Selección y capacitación del personal de cocina.
• Desarrollo y creación del proyecto del restaurante.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.

Sub Chef - Toro By restaurant Richard sandoval / Cabo san Lucas - Cabo San Lucas

(2016-12 - 2015-03)

• Creación de recetas y elaboración del menú del restaurante.
• Control del cumplimiento de las mejores prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Control de costos y gestión del inventario de cocina.
• Coordinación del personal, los turnos de trabajo y las operaciones de cocina.
• Verificación de la correcta preparación y emplazado de los platos antes del servicio.
• Supervisión del personal y apoyo constante en todas las tareas de cocina.
• Procesamiento y conservación adecuada de las materias primas.
• Control de la caducidad y el estado de los productos puestos a disposición.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.

Sub Chef - Toro Toro By Richard Saldoval restaurant / la marina / DUBAI - Dubai

(2015-01 - 2013-12)

• Control de costos y gestión del inventario de cocina.
• Comprobación de que se cumple con los estándares de higiene y desinfección.
• Procesamiento y conservación adecuada de las materias primas.
• Supervisión del personal y apoyo constante en todas las tareas de cocina.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
• Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
• Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.

Sub Chef - ZENGO By Richard Saldoval restaurant / MANHATTAN / NYC - Manhattan, NYC

(2013-08 - 2009-01)

• Por las tardes trabajaba como Sub chef en el restaurante.
• Por las mañanas trabajaba como chef de partie en Maya para generar extra de dinero.
• Control de la correcta elaboración y presentación de los platos.
• Supervisión del personal y las actividades de la cocina.
• Garantizar que la pruducción del día a día Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
• Control del cumplimiento de las mejores prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Verificación de la correcta preparación y emplazado de los platos antes del servicio.
• Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
• Procesamiento y conservación adecuada de las materias primas.

Chef de partie - MAYA By Richard Saldoval restaurant / MANHATTAN / NYC - Manhattan, NYC

(2012-03 - 2010-12)

• Por las mañanas trabajaba como chef de partie en Maya.
• Por la tarde trabajaba como Sub chef en el restaurante ZENGO.
• Garantizar que la pruducción del día a día.
• Cocinar para el servicio de desayunos.
• Mantener el área de parrilla limpia.
• Limpieza y organización de cámaras.