Karla Isabel Perez Ramos

Licenciada en Gastronomía con experiencia en cocina, pastelería y producción de alimentos para restaurantes, banquetes y eventos.

Experiencia en desarrollo de menús, estandarización de recetas y gramajes, producción a gran volumen, mise en place, porcionado, montaje y manejo de insumos mediante sistema PEPS. Cuento con experiencia tanto en cocina salada como en pastelería, con especial interés en la elaboración de postres, panadería y desarrollo de productos. Me caracterizo por ser organizada, responsable, adaptable y orientada a mantener la calidad y presentación de los alimentos aun bajo exigencias de tiempo y volumen.

Cocinera / Encargada de postres - Salón de eventos Dreams Premier

(2025-01 - 2026-12)

• Participación en la creación y desarrollo de menús para banquetes y eventos.
• Desarrollo y estandarización de recetas y gramajes para producción de gran volumen.
• Planeación y ejecución de la producción de alimentos y postres de acuerdo con las necesidades de cada servicio.
• Elaboración de postres en grandes volúmenes, cuidando consistencia, calidad y presentación.
• Organización de mise en place y preparación previa de insumos para optimizar los tiempos de producción.
• Elaboración y montaje de emplatados para servicio.
• Aplicación del sistema PEPS para la correcta rotación y aprovechamiento de materias primas.
• Preparación de alimentos en volumen para servicios y eventos, trabajando de acuerdo con tiempos establecidos de producción y montaje.

Cocinera - Chontalito Gourmet

(2026-01)

• Participación en la creación y estructuración del menú de un restaurante desde su etapa inicial.
• Desarrollo y preparación de alimentos para la operación diaria del establecimiento.
• Preparación de bebidas de acuerdo con las necesidades del servicio.
• Participación en la organización y puesta en marcha de la operación de cocina.
• Adaptación de procesos de preparación y producción a las necesidades de un restaurante de nueva apertura.

Ayudante de cocina - Kass Bakery And Restaurant

(2023-01)

• Preparación y organización de mise en place para el servicio.
• Elaboración y preparación de alimentos.
• Porcionado y estandarización de ingredientes mediante control de gramajes para mantener uniformidad en los platillos.
• Preparación, lavado y desinfección de frutas, verduras y hortalizas conforme a prácticas de higiene.
• Organización y preparación de insumos necesarios para la operación diaria de cocina.
• Apoyo en las diferentes actividades de producción y servicio del área de cocina.

Licenciatura - Gastronomía - Instituto Tecnológico Superior De Comalcalco (2020-01 - 2025-12)